Recept – ingredienser för 2 pizzor

Deg
1 pkt jäst
6 dl mjöl, vi använder tipo-00
2,5 dl vatten
salt, olivolja

Tomatsås
1 burk konserverade tomater av bättre klass, gärna körsbärstomater
En skvätt vitt vin
Olivolja
Färsk oregano
1 tsk socker
Salt, svartpeppar

Toppning
150 gram kittost
100 gram mozzarella
50 gram Parmesan
50 gram blåmögelost, vi valde Saint Agur
7–8 färska champinjoner
1 paket bättre bacon, vi valde ICA Selection Torrsaltat

Tillbehör

Finhackad vårlök
Tryffelolja

Så här gör du

Börja med att sätta degen. Knepet för att få den lite så där lagom seg och för att kunna få botten tunn är att arbeta med ett bättre mjöl, som tipo-00. Ta nästan ett helt paket jäst när du blandar ut med fingervarmt vatten, salt och två-tre matskedar olivolja för då får degen en boost och jäser snabbare. Rör i mjölet och tillsätt eventuellt mer om så behövs. Låt vila med handduk över.

Fortsätt med tomatsåsen. Koka upp tomatburken med olivolja, snåla inte, salt, socker, peppar och riv ner en näve oregano. Ha i en skvätt vitt vin och låt puttra samman under cirka 30 minuter under lock och tills du har en reducerad bas som inte är rinnig.

Förbered osten och ta bort kanterna på kittosten. Skiva upp mozzarellan och låt rinna av på hushållspapper. Riv parmesanosten, dela bacon på mitten och skiva svampen tunt.

Sätt ugnen på 275 C. Börja knåda ut två pizzabottnar när du ser att degen lyft rejält. De brukar vara redo efter cirka en timmes jäsning. Självklart kan du förbereda detta i förväg och låta jäsa långsamt också. Mjöla arbetsytan och jobba ut pizzan med händerna, kavla inte. Det gör inget om pizzorna inte blir perfekt runda. Spara en något tjockare kant på pizzorna. Lägg på mjölad plåt och bre på din tomatsås. Addera bacon och fördela ut osten på pizzorna. Avsluta med den skivade svampen.

Ställ överst i ugnen och använd gärna varmluftsfunktionen under andra halvan av tillagningen. Pizzan behöver cirka 7 minuter och håll koll den sista tiden så den inte bränns även om kanterna gärna får vara lätt sotade.

Låt vila ett par minuter när du tagit ut den. Strö över den tunt skivade vårlöken och servera. Bäst blir det om du gör pizzorna i omgångar.

Vinet

2020 Petite Orange Pinot Gris, Alsace, Frankrike

art.nr. 55206, 750 ml, 14%, 99 kr, 4 p
Alsace och pinot gris är en klassisk kombination och visst märks det att vinet haft en kortare kontakt med druvskalen. Doftmässigt så hittar vi aprikoser och kryddor, torkade frukter samt en lätt fuktig tobakshint. Smaken har viss rondör vilket är typiskt för druvan, kittlande fruktsyra och ett lätt tanninbett vilket ger vinet struktur tillsammans med den rätt fylliga kroppen. Avslutar skönt eldigt och kryddigt.

Vinet & pizzan
Pizza och du tänker sannolikt direkt på något italienskt rött, men sanningen är att många gånger gör sig vita viner inte bara bättre, de höjer också fräschören i mötet. I det här fallet är det ostarna som styrt vårt vinval, inte minst kittosten som är en fantastisk matchning till pinot gris och orange. Vinet hanterar pizzans sälta magnifikt, hittar en smakbrygga med svampen och får en skön krämighet av osten. En ljuvlig matchning och superenkelt att få till!

Inlägget Pizza med fyra ostar, champinjoner, torrsaltat bacon & en charmant orange pinot gris! dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen provar nyheten 2020 Petite Orange Pinot Gris från klassiska Alsace

Kanske inte orange vin i sin traditionella mening med lång skalkontakt vilket ger det vita vinet tanniner utan här har vi i stället en druva som snabbt antar den orangea färgskepnaden på grund av sin karaktäristik. Alsace och pinot gris är en klassisk kombination och visst märks det att vinet haft en kortare kontakt med druvskalen. Doftmässigt så hittar vi aprikoser och kryddor, torkade frukter samt en lätt fuktig tobakshint. Smaken har viss rondör vilket är typiskt för druvan, kittlande fruktsyra och ett lätt tanninbett vilket ger vinet struktur. Avslutar lite skönt eldigt och kryddigt. Ett härligt vin att servera till ostbrickan och en perfekt introduktion till orange!

Betyg: 4 av 5 poäng

Orange vin med lätt tanninkänsla är härliga viner till mat och just detta vin är en fenomenal matchning till ostbrickan, särskilt kittosten som Chaumes. Det hanterar även lite mustigare kyckling- och fläskrätter strålande.

Petite Orange återfinns i Systembolagets beställningssortiment och har artikelnummer 55206. Flaskan (750 ml, 14%) kostar 99 kronor och du beställer vinet till din föredragna butik för uthämtning.

Till vinet HÄR >>>

Inlägget Petite Orange från Alsace – en perfekt introduktion till orange! dök först upp på Boxtoppen.

I husets Riesling Réserve hämtas druvorna från lägen runtomkring Bergheim där jordmånen domineras av en mix mellan kalksten och lera. Lorentz stil upplevs som urtypisk för Alsace, med en större fyllighet och maffigare frukt.

Boxtoppen provar 2020 Gustave Lorentz Riesling Réserve från Alsace

Vi har en något nertonad aromatisk riesling med vitblommiga inslag i våra glas vilket backas upp av ungdomlig fruktighet där persika, päron och en gnutta tropiskt kikar fram. Smaken visar upp klassisk Alsace-riesling med lätt rökigt inslag, stenfruktighet och citrus tillsammans med pigg syra i rättfram stil. Avslutar med torkade örter och grapebeska som skänker en aptitretande nyans till vinet. Ge gärna vinet lite luft i glaset då det vinner på en snabb karaffering.

Betyg: 5 av 5 poäng

Klassisk riesling och inte minst från Alsace går aldrig ur tiden och just denna kommer matcha många olika typer av serveringar galant. Fisk och skaldjur såklart, gärna där örtigheten får vara med men även till lättare kycklingrätter som en Caesar fungerar ypperligt. Och om du är som oss och älskar torr riesling som aperitif så är detta perfekt!

En flaska av Gustave Lorentz Riesling Réserve kostar 109 kronor och har artikelnummer 22257. Vinet hittar du i närmare drygt 400 Systembolagsbutiker och till övriga beställer du det utan extra kostnad. Sockerhalten är 0,4 g / 100 ml vilket gör att vinet klassas som helt torrt.

Till Gustave Lorentz HÄR >

Tävla med Gustave Lorentz och vinn en exklusiv dekanterare

Lyft din vinupplevelse genom att servera det ur en vacker vinkaraff, en så kallad dekanterare. Vinet ges möjlighet att syresättas och därigenom aktiveras aromer och smaker på ett tydligt sätt.

Nu har du chansen att vinna en exklusivt handblåst vinkaraff Decanter l’Universel från Sydonios! Den raffinerade formen och den lilla diametern gör det enkelt för hantering och service. Karaffeln är utformad för att enkelt kunna stå i en kylskåpsdörr för att hålla dina viner vid rätt temperatur.

6 st dekanterare tävlas ut

Tävla genom att svara rätt på frågan nedan samt beskriv hur du helst dricker din Gustave Lorentz Gewurztraminer.

Skicka svar och motivering till info@folkofolk.se senast den 13 december 2021. Skriv ”Dekanterare Gustave Lorentz” i ämnesraden samt ange namn och adress dit man kan skicka vinsten.

Varifrån kommer druvorna i Gustave Lorentz Gewurztraminer?

1. Tokaj

X. Bergheim

2. Bordeaux

Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve
Systembolagsnummer: 5244
109 kr

Dekanter Foto: Linda Ydemar
Retouch: www.layer1.se

Inlägget Klassisk riesling från högkvalitativ Alsaceproducent – det perfekta ”ha hemma”-vinet dök först upp på Boxtoppen.

Photographer: Linda Ydemar
Retouch: www.layer1.se

6 st dekanterare tävlas ut

Tävla genom att svara rätt på frågan nedan samt beskriv hur du helst dricker din Gustave Lorentz Gewurztraminer.

Skicka svar och motivering till info@folkofolk.se senast den 13 december 2021. Skriv ”Dekanterare Gustave Lorentz” i ämnesraden samt ange namn och adress dit man kan skicka vinsten.

Varifrån kommer druvorna i Gustave Lorentz Gewurztraminer?

1. Tokaj

X. Bergheim

2. Bordeaux

Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve
Systembolagsnummer: 5244
109 kr

Inlägget Tävla med Gustave Lorentz och vinn en exklusiv dekanterare dök först upp på Boxtoppen.