Recept

Wontons kan du köpa färdigkavlade i asiatiska livsmedelsaffärer men de är också superenkla att själv fixa till. Gör du dem själva så finns massor av förslag på internet. Du hittar dem också i frysdisken hos Mathem och du kan beställa dem i din ICA-butik.

20 wonton-plattor
10 råa scampi
2 vårlökar
En näve färska böngroddar
1 vitlöksklyfta
1 tsk chiliflakes
Färsk koriander, en knippa
Soja
Sichuan eller svartpeppar
1/2 liter neutral olja

Finhacka scampi, vårlök, böngroddar, vitlök och koriander. Mixa samman med soja som smaksättare för sälta och chiliflakes samt peppar.

Lägg en klick av röran på varje wonton. Fukta kanten runtom din wonton och vik ihop. Vik sedan en gång till så att den blir kvadratisk men ändå har mellanrum. Se till att det inte är luft i mitten där innehållet är. Det finns utmärkta videos på hur du viker din wonton på internet.

Hetta upp oljan och när temperaturen är friteringsvänlig så lägg ner 4–5 wontons åt gången och fritera i 2–3 minuter. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Fortsätt tills du är klar.

Såser

Chiliolja
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefära
1 msk chiliflakes
1 tsk paprikapulver
1 msk sesamfrön
1 tsk Sichuan peppar (kan ersättas med svartpeppar)
1/2 tsk salt
2 msk sesamolja
2 dl neutral olja

Finhacka vitlök och ingefära och mixa ihop med övriga kryddor. Hetta upp den neutrala olja och när den är friteringsvarm så häller du den över kryddmixen så det fräser till. Avsluta med sesamoljan och låt svalna. Oljan är ljuvlig att använda även i matlagning och håller två veckor i kylen.

Sojadipp
1 dl japansk soja
1 finhackad vitlök
1 finhackad vårlök
1 mindre knippa färsk koriander
1 tsk sirap
1/2 tsk chiliflakes
Sichuan-peppar att smaksätta med (eller lite svartpeppar)

Finhacka vitlök, vårlök och koriander. Mixa med soja och sirap samt rör i chiliflakes och peppar. Dippsåsen mår bra av att stå i kylen ett par timmar för att sätta sig.

Servera wontons med dippsåserna, som en förrätt, snack eller på ett buffébord. Du kan förbereda knytena en stund i förväg och hålla varma i ugnen på 100 C.

Vin

2021 Chill Out Chardonnay, Australien

art.nr. 22280, 3000 ml, 13%, 0,3 g restsocker/100 ml, 209 kr, 4/5 poäng
Vi häller upp en klassisk och inbjudande australiensisk chardonnay med vaniljkryddiga inslag och tropisk fruktighet men även citrus i den ungdomligt pigga doften. Smakprofilen är generös men ändå på ett återhållsamt, närmast stramt vis med tydlig citrus som fräschar upp det stenfruktiga och tropiska. Avslutar rent, torrt och med viss fatkryddighet. En alldeles utmärkt vardagschardonnay som gör sig året runt!

Vinet & Maten
Vinets fruktiga driv gör sig strålande med hettan i rätten, inte minst dippsåserna. Det tropiska anslaget dämpar hettan och skänker helheten en lysande fräschör. En superb kombination helt enkelt.

Inlägget Friterade wontons, kryddiga dippsåser & en skönt tropisk chardonnay dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen bedömer 2020 Ricossa Barbera Nebbiolo från Piemonte

I glaset bjuds vi en klassisk norditaliensk doft med inslag från såväl barbera som nebbiolo. Körsbär, plommon och hallon står för det fruktiga tillsammans med ett stänk nypon som kompletteras av viss ungdomlig druvblommighet, örtiga inslag och söt lakrits. Den medelfylliga smaken visar upp mogen röd frukt med viss rondör, silkiga tanniner, frisk, närmast citrusaktig syra och viss längd i avslutet. En alldeles utmärkt box!

4,5 av 5 poäng

Ricossa-boxen återfinns i Systembolagets beställningssortiment under artikelnummer 53138. Boxen (3000 ml, 13%) kostar 289 kronor och du beställer hem vinet till din önskade butik.

Inlägget Ricossa Barbera Nebbiolo – en kvalitativ Piemontebox! dök först upp på Boxtoppen.

• Vi är väldigt stolta över att bli först ut i Sverige om att erbjuda konsumenter att panta sin vinförpackning. Detta är ett viktigt och bra steg för vinbranschen och förhoppningsvis leder detta till att fler företag följer efter. Att konsumenten dessutom får möjligheten att stötta ett viktigt socialt initiativ som Solvatten, hoppas vi leder till att ännu fler väljer att panta sin vinförpackning, säger Camilla Taube, vice vd på LYNX.

Förpackningarna från LYNX som har märkningen med texten ”Panta mig!” pantas enkelt genom att man laddar ner Bower-appen till en smartphone och skannar streckkoden på förpackningen när den återvinns vid en återvinningsstation eller återvinningsrum. Viktigt att komma ihåg är att bag in box-förpackningen måste plockas isär, där plastdelarna läggs i plaståtervinningen och kartong i kartongåtervinningen.

• Med en vision om att samtliga förpackningar ska få ett andrahandsvärde gläds vi enormt åt samarbetet med LYNX. Det gläder oss enormt att viljan att ta ansvar expanderar över branschgränser. För att lyckas förändra konsumentbeteenden och samtidigt öka återvinningsgraden i stort, ligger ett enormt ansvar hos producenten. Det känns väldigt kul att LYNX väljer Bower, att verka som innovativ plattform i möjliggörandet av den ökade återvinningen. Tillsammans gör vi en insats för att successivt förändra och aktualisera återvinning, säger Suwar Mert, grundare av Bower.

De vinförpackningar som kommer att kunna pantas från och med juli 2021 är:

LYNX Petite Sirah Zinfandel, 7408701
LYNX Black Label Petite Sirah, 7238701
LYNX Pinot Noir, 7099001
LYNX Pinot Noir Box, 245208
LYNX Petite Sirah Zinfandel box, 7267508
LYNX Barrel Fermented Chardonnay, 465301
LYNX Barrel Fermented Chardonnay, 465302
LYNX Chardonnay Barrel-aged box, 5020708

Med över 250 000 appanvändare har Bower (före detta PantaPå) sedan starten återvunnit mer än 12 miljoner förpackningar och sparat miljön över 650 ton koldioxidutsläpp.

Inlägget Nu kommer Sveriges första pantbara vinförpackningar dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen provar nyheten 2018 Gran Feudo Winemaker’s Selection

En box med moget innehåll och då ska det läsas positivt för denna 2018 är skönt utvecklad i klassisk Navarra-stil med tydligt vaniljkryddiga fatnyanser och med uppbackning av körsbär, solmogna plommon, krondill och ett stänk tobak. Smaken är silkigt len men ändå med såväl kropp som tanninstruktur som bär fram den röda frukten och fatkryddigheten. Det här är en ytterst seriös box och som dessutom kommer finnas tillgänglig i samtliga Systembolagsbutiker.

Betyg: 5 av 5 boxar!

Med Gran Feudo får du ett omisskännligt klassiskt spanskt uttryck men likväl med modernt tänk. För oss är vinet givet till grillat, inte minst om du får tag i bättre fläskkött som den spanska Iberico till vilket vinet excellerar.

Gran Feudo Winemaker’s Selection är en nyhet i Systembolagets fasta sortiment från och med idag, den 1:a juni. Boxen (2250 ml, 13,5%) har artikelnummer 2389 och kostar 199 kronor. Vinet hittar du i samtliga av Systembolagets butiker.

Till Systembolaget HÄR >>>

Inlägget Nyheten Gran Feudo Winemaker’s Selection – bland Systembolagets mest seriösa boxar! dök först upp på Boxtoppen.

Pasqua Mucchietto Vino Rosso Italiano Organic, 3 L BIB  

Pasqua Muchietto är som en dröm till svamprisotto, en krämig lasagne eller en pizza med valfri topping. Gillar man lagrade hårdostar är detta en perfekt kombination. Vinet fungerar även utmärkt på egen hand!  

Druvorna skördas i september, pressas och jäser i rostfria ståltankar. Vinet är en mix av röda druvor, där merparten utgörs av bland annat cabernet sauvignon. Jäsningen sker vid ca 24°-25° C i 10 dagar, med frekvent remontage för att extrahera färg och tanniner. Efter den malolaktiska jäsningen lagras 10% av cabernet sauvignonvinet separat i ekfat under 6 – 7 månader. Resterande 90 % av vinet lagras i ståltankar. De färdiga vinerna blandas och lagras några månader på tank innan tappning sker. 

Pasqua Vigneti e Cantine grundades år 1925 av två bröder med ursprung från Apulien. Efter att ha sålt vin i några år bestämde de sig för att köpa mark utanför Verona i Veneto och startade upp vingård och produktion. Idag är det tredje generationen Pasqua som driver företaget framåt med Riccardo, Alessandro, Cecilia and Giovanni i spetsen. Pasqua Vigneti e Cantines har sedan dess utökat sina ägor med vingårdar i Apulien och på Sicilien och levererar idag vin till över 50 länder. 

Alkoholhalt: 13 % vol. | Art.nr: 50292 | Volym: 3000 ml | Pris 279kr

Inlägget Nyhet! Mucchietto Vino Rosso Italiano Organic på Box dök först upp på Boxtoppen.

Gato Negro är ett av världens mest sålda viner och har nu funnits i mer än 60 år på marknaden i och med debuten 1960. Att varumärket är starkt visar exempelvis statistiken på antal sålda flaskor globalt sett – det säljs nämligen så pass många under ett år att det kan likställas med en öppnad flaska Gato Negro varje en och en halv sekund!

Boxtoppens intryck av 2020 Gato Negro Cabernet Sauvignon

Ny årgång av den chilenska trotjänaren som håller fanan högt bland budgetboxarna som man kan lita på. Det ungdomliga kopplar greppet om doften som uppvisar tydliga cassistoner, örtiga inslag samt en fatkryddig touch med vaniljen i spetsen. Smeksam ansats i smakprofilen där tanninerna är nertonade men finns i periferin och där svarta vinbär i transparent stil tillsammans med lätt stjälkiga och rökiga inslag skänker ett balanserat och trivsamt vardagsvin i den lite bussigare chilenska druvtypiska stilen. Torrt, fräsch avslut med en hint av mynta.

4 av 5 boxar!

Ett vin med brett användningsområde! Till kycklingfilén i krämig örtsås, till köttbiten med vitlökssmör och likaså till mustigare vegetariska rätter, varför inte prova till den italienska klassikern melanzane alla parmiggiana, auberginegratäng.

Gato Negro på box (3000 ml, 13%) finner du i närmare 300 Systembolagsbutiker och vinet finns även på flaska (750 ml, 13%) i samtliga butiker. Artikelnumret är 7564 och priset är 199 kr för en box och 64 kronor för en flaska.

Till Systembolaget HÄR >>>

Inlägget Ny årgång av världens mest kända vinkatt – Gato Negro! dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen om 2018 Tommasi Graticcio Appassionato

Namnet Graticcio är ett lokalt namn och syftar på de bambuställningar som används vid torkningen av druvorna i Veneto. Tommasis Appassionato ser delvis torkade druvor i vinifieringen vilket blir tydligt i doftspektrumet där torkade frukter, russin och karamelliserade körsbär kikar fram tillsammans med rostade toner från eklagringen. I smaken får vi ett vin som smeker med försiktiga tanniner, diskret kärvhet, körsbär, örtagård och vaniljkryddiga inslag. Rondören finns där men avslutet har en liten citrustouch som stramar upp vinet. Gott!

Betyg: 4 av 5 boxar!

Tommasis Graticcio gör jobbet precis lika bra till italienska klassiker som lasagne eller bolognese men även till en högrevsburgare med smakrika tillbehör fungerar det strålande. Servera gärna vinet något kylt för maximal fräschör.

Graticcio har artikelnummer 5354 och en box (3000 ml, 12,5%) kostar 289 kronor. Vinet finns i alla Systembolagets butiker och önskar du hellre flaskformat så finner du den i såväl hel- som halvflaska med samma artikelnummer.

Inlägget Smakrika Gratticcio från ansedda Tommasi levererar! dök först upp på Boxtoppen.

Masi har varit ett namn sedan 1772 när Boscaini-familjen kom över en del viktiga vingårdar i den lilla dalen Vaio dei Masi. Det är också härifrån som familjen hämtat företagsnamnet. Druvor där en del eller samtliga torkas en viss tid, har blivit firmans signum och där amarone-vinerna skiner starkast i portföljen. Idag har Masi inlett samarbeten och expanderat utanför sitt eget territorium i exempelvis Dolomiterna, Valdobbiadene där prosecco produceras och till och med hela vägen till Tupungato i Argentina har man letat sig. Även i det nordöstra hörnet av Italien håller man till, i regionen Friuli där druvorna till vinet Modello hämtas.

Boxtoppen om 2019 Masi Modello

Norra Italien är hem för många spännande druvsorter som också är unika då de inte odlas någon annanstans utom i närregionen. Som refosco exempelvis. Eller raboso veronese. I Masis Modello möts de två och tillsammans med merlot som också har en lång historik i Friuli varifrån druvorna hämtas får vi en klassisk norditaliensk doft med kryddiga inslag från bland annat fatlagringen, saftiga körsbär och hallon, örtblommighet samt lakritsrot. Smaken går i ungdomens tecken med lite småbusig frukt där skogshallon sticker ut, tanninerna finns men smeker mer än river och så kikar det örtiga fram igen tillsammans med en mörk chokladton. Avslutar fräscht och aptitretande torrt. Ett säkert köp!

Betyg: 5/5

Masi Modello finns i 270 Systembolagsbutiker och till övriga beställer du det utan extra kostnad. En box (3000 ml, 12%) kostar 269 kronor och har artikelnummer 2386. Vinet finns även i flaska (750 ml) för 79 kronor och under samma produktnummer.

Till Modello på Systembolaget

Inlägget Masi Modello – en rödvinsbox du kan lita på! dök först upp på Boxtoppen.

Masi Modello Trevenezie står för gemytlighet i en lika nytänkande som klassisk form. Struktur, fräschör, balanserade tanniner och mjuka toner av körsbär, viol och kryddor ger ett mångsidigt och matvänligt vin.

Masi Modello
Art nr 2386
Pris: 269 kr

Inlägget Masi Modello uppdaterad design dök först upp på Boxtoppen.

Recept

Ingredienser för 2 pizzor

Deg
1 pkt jäst
6 dl mjöl, mixa durum och manitoba cream
2,5 dl vatten
salt, olivolja

Tomatsås
1 burk konserverade tomater av bättre klass
en skvätt vitt vin (det du kommer dricka)
olivolja
färsk oregano
röd chili
salt, peppar

Toppning
2 burkar tonfisk i olja av bättre sort
1 rödlök
2 tsk små kapris
250-300 gram mozzarella, vi valde Zetas ekologiska
färsk oregano

Gör så här

Börja med att sätta degen. Knepet för att få den lite sådär lagom seg och för att kunna få botten tunn är att arbeta med durumvete. Vi blandar ungefär hälften durum med manitoba cream som har en suverän jäseffekt och gör sig perfekt till pizza. Ta nästan ett helt paket jäst när du blandar ut med fingervarmt vatten, salt och två-tre matskedar olivolja för då får degen en boost och jäser snabbare. Rör i mjölet och tillsätt eventuellt mer om så behövs. Låt vila med handduk över.

Börja göra tomatsåsen. Koka upp tomatburken med olivolja, snåla inte, salt, peppar och riv ner en näve oregano. Hacka även ner en bit chili för extra smak och dutta i lite av Soavevinet för fin syra. Låt puttra samman under 30-40 minuter under lock och tills du har en reducerad bas som inte är rinnig.

Toppningen kräver lite förberedelse för att du inte ska råka ut för en degig pizza. Låt mozzarella rinna av ordentligt och skiva upp den i slantar som du lägger på hushållspapper. Vänd slantarna så bägge sidor förlorar vätska. Skiva löken och bryt ut till ringar. Skiva inte för tunt. Öppna tonfisken och låt rinna av. Lägg på hushållspapper. Detsamma gör du med kaprisen.

Sätt ugnen på 250 C. Börja knåda ut två pizzabottnar när du ser att degen lyft rejält. De brukar vara redo efter cirka en timmes jäsning. Självklart kan du förbereda detta i förväg och låta jäsa långsamt också. Mjöla arbetsytan och jobba ut pizzan med händerna, kavla inte. Det gör inget om pizzorna inte blir perfekt runda. Spara en något tjockare kant på pizzorna. Lägg på mjölad plåt och bre på din tomatsås. Lägg på lök och mozzarella, toppa med tonfisken och kapris. Ställ överst i ugnen och använd varmluftsfunktionen. Pizzan behöver cirka 7 minuter och håll koll den sista tiden så den inte bränns även om kanterna gärna får vara lite sotade.

Låt vila ett par minuter när du tar ut den. Strö över oregano och börja dela första pizzan medan den andra åker in i ugnen.

Vinet

2019 Corte Giacobbe, Dal Cero, Soave, Italien

artikel nummer 6457, 2000 ml, 249 kr, 5 poäng (full pott!)
Slank och härligt uppfriskande Soave med päronsplitt, apelsinskal, mandel och vita blommor i frisk, aptitretande stil med färska päron, citrus och bra längd. Riktigt fin och seriös box på härliga garganega-druvan som växer sydöst om Gardasjön!

Vinet & pizzan
Skaldjur och fisk är som gjorda för Soave, det är vi nog flera som upptäckt, men just till tonfiskpizzan är den snudd på oöverträffad! Inte minst så älskar vinet sältan, tomaterna och ostens fetma och fruktigheten i vinet upplevs sötare fast vinet är knastertorrt. Allt blir så fräscht tillsammans och man vill ta stora klunkar av det svala vinet för kombinationen är oemotståndlig!

Vinet finner man på Systembolaget HÄR >>>

Inlägget Pizza al tonno – som gjord för Soave! dök först upp på Boxtoppen.