Recept – serverar 4 personer

Hamburgare

500–600 gram ekologisk fläskfärs
1 mindre chili med hetta
1 msk ströbröd
1 paket bacon
200 gram taleggio
1 rödlök
Saltgurka
1 större tomat
briochebröd
svartpeppar, salt, lökpulver

Pommes
Sötpotatis. cirka 4 potatis
neutral olja till fritering
majsstärkelse
havssalt

Tillbehör
majonnäs
sriracha

Så här gör du

Börja med att skala potatisarna och stava upp i cirka en centimeter tjocka pommes. Lägg i kallt vatten uppåt timmen för att dra ut stärkelsen och för att få en mer krispig pommes.

Rör ihop majonnäs, lite salt och sriracha. Styrka avgör din egen preferens men vi tog i lite för vinet fixar det. Låt stå svalt.

Stek upp fyra slantar av tomaten så att den får lite yta och vätskar av sig en aning. Ställ åt sidan.

Salta färsen och hacka även ner chili samt peppra och ha i ströbröd och lökpulver. Rör om och forma fyra hamburgare i handen. De får gärna se lite grova och hemgjorda ut. Stek bacon lagom krispigt men inte hårt och lägg på hushållspapper. Spar fettet från baconet och stek upp hamburgarna i detta. Ge burgarna fin yta men låt kärnan vara lätt rå.

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg hamburgarna i en form, toppa med en rejäl slant taleggio på respektive och fördela baconet. Ställ in i ugnen och låt gå i mitten tills osten smält ut och köttet är klart. Räkna cirka 15 minuter för detta.

Torka av sötpotatisen, hetta upp oljan och fritera i omgångar, cirka fyra-fem minuter. Du kommer köra en dubbelfritering så ha inte alltför hög värme första rundan på oljan. När du är klar så strö majsstärkelse över potatisen och gnid in. Fritera på nytt och höj temperaturen på oljan uppåt 180 C så att du på några minuter får din pommes fint mörkt gyllene i färgen.

Låt torka av på papp, salta med havssalt och servera med din hamburgare som du toppat med tomatskiva, lite saltgurka och rå tunt skivad rödlök. Gott är också att grilla upp briochebrödet en aning innan.

Vin

2019 Gnarly Head Cabernet Sauvignon, Kalifornien, USA

art.nr. 50760, 3000 ml, 14,5%, 4,5 g/l, 279 kr, 5 av 5 poäng – Full pott!
Här får vi en skön jänkarcabbe med tydlig ambitionsnivå och klassisk druvkaraktär där mörk bärfrukt i form av svarta körsbär, cassis och plommon sveps in i fatkryddiga nyanser, örtighet och en diskret blommighet. Munkänslan är av det fylligare slaget med fin fräschör i bärfruktigheten, uppbackande tanniner och pigg syra som följer med i det långa och örtkryddiga avslutet. Seriös kalifornisk box och dessutom på en druva som regionen är mästare på!

Till maten
Comfortfood och likaså vinet därtill! Den här matchningen är så lätt att gilla och falla pladask för. Vinet hanterar hamburgarens smakrikedom strålande, likaså hettan, och när saltsöt pommes sedan möter vinet i gommen så blir det en helskön kontrasterande känsla.

Inlägget Fläskburgare med smält taleggio, srirachamajjo, friterad sötpotatis & skön jänkarcabernet! dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen provar kaliforniska 2019 Gnarly Head Cabernet Sauvignon

Här får vi en skön jänkarcabbe med tydlig ambitionsnivå och klassisk druvkaraktär där mörk bärfrukt i form av svarta körsbär, cassis och plommon sveps in i fatkryddiga nyanser, örtighet och en diskret blommighet. Munkänslan är av det fylligare slaget med fin fräschör i bärfruktigheten, uppbackande tanniner och pigg syra som följer med i det långa och örtkryddiga avslutet. Seriös kalifornisk box och dessutom på en druva som regionen är mästare på!

5-poängare. Full pott!

Än har grillen inte åkt in för säsongen utan vi är nog många som räknar med en hel del kommande BBQ även långt in på hösten! Då gör sig denna fylliga cabernet sauvignon alldeles strålande då den matchar de grillade smakerna. Vinet tål en hel del krydda så var generös med glazen på köttet. Vinet gör sig även fint till höstens grytor och gärna långkok på vilt.

Gnarly Head har artikelnummer 50760 och en box (3000 ml, 14,5%, 4,5 g/l) kostar 279 kronor. Vinet beställer du hem till din föredragna Systembolagsbutik.

Till Systembolaget HÄR >>>

Inlägget Full pott till kaliforniska Gnarly Head Cabernet Sauvignon! dök först upp på Boxtoppen.

Recept 4 personer

Tillagningstid: 30 minuter Svårighetsgrad: superenkelt

Ingredienser

400-500 gram räkor
1 schalottenlök
1 knippa dill
2 dl majonnäs
1 citron
4 brödskivor
smör
salt, vitpeppar
eventuell toppning, en klick stenbitsrom och salladsblad

Gör så här

Se till att räkorna, om de nu inte är färskskalade, får rinna av på hushållspapper för får du för mycket vätska i din röra så blir det vattnigt. Mixa sedan räkorna med majonnäsen, pressa ner saften från halva citronen, hacka löken fint och mixa i tillsammans med hackad dill. Smaka av och salta efter behag. Vi väljer att öka salthalten något i rätten för att finna en häftig kontrast till vinet. Avsluta med några varv vitpeppar.

Smält smör i panna och stek upp brödskivorna krispiga. Vilket bröd du väljer får den egna preferensen avgöra men håll det ljust. Vi väljer Hönöbröd, modell skärgårdskaka, då denna blir extra krispig och dessutom inte tar uppmärksamheten från Skagenröran.

Lägg en rejäl klick av Skagenröran på respektive brödbit, dekorera med citronskiva, salladsblad och dill och om så önskas, toppa med fiskrom.

Vinet

2019 Chill Out Shiraz Rosé

artikel 3105, 3000 ml, 219 kr, 4 av 5 poäng

Det fanns en tid när så kallade blush wines från Kalifornien var omåttligt populära men så dalade trenden och kanske det berodde på en hel del rätt trista och översötade produkter. Nu ska ett ”rodnande” vin ha lite sötma för det är själva grejen tillsammans med den generösa och fylliga frukten, men då ska det vara precis som i denna Chill Out där druvan syrah används och där sockret håller sig till moderata 14 gram. Här är det härligt generöst av röda vinbär, geléhallon och jordgubbar i solmogen och blommig stil men där ändå fräschören får vara med, inte minst genom en läskande syra som drar åt citrus och grapefrukt i avslutet. Ett bra blush wine helt enkelt och som gjort för varma sommardagar och inte minst till en Skagenröra!

Vinet & Maten

Det medvetna draget att höja salthalten något i rätten resulterar i ett klockrent möte mellan vin och skaldjursröran. Harmoni genom kontrast uppstår när sötma och sälta förenas och vinets fruktighet blir stramare. Men bäst av allt är att Chill Outs rosé lyfter maträtten utan att ta över och det annars så populära dryckesvalet öl till klassikern får i den lite fylligare roséstilen en seriös utmanare. Så mycket sommar i denna matchning!

Vinet finner man på Systembolaget HÄR >>>

Inlägget Toast Skagen – en svensk klassiker i läckert möte med kalifornisk rosé! dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen om 2019 Chill Out Shiraz Rosé

Det fanns en tid när så kallade blush wines från Kalifornien var omåttligt populära men så dalade trenden och kanske det berodde på en hel del rätt trista och översötade produkter. Nu ska ett ”rodnande” vin ha lite sötma för det är själva grejen tillsammans med den generösa och fylliga frukten, men då ska det vara som i denna Chill Out där syrah används och där sockret håller sig till moderata 14 gram. Här är det härligt generöst av röda vinbär, geléhallon och jordgubbar i solmogen och blommig stil men där ändå fräschören får vara med, inte minst en läskande syra som drar åt citrus och grapefrukt i avslutet. Ett bra blush wine helt enkelt och som gjort för varma sommardagar, kryddhet mat och inte minst till en Skagenröra!

Betyg: 4 av 5 poäng!

Chill Out Shiraz Rosé kostar 219 kronor och boxen (3000 ml, 12%) har artikelnummer 3105. Vinet hittar du i de flesta av landets Systembolagsbutiker >>>

Inlägget Kaliforniska Chill Out rosé – ett riktigt charmerande ”blush wine”! dök först upp på Boxtoppen.