Recept – Ingredienser för 4 pizzabottnar

Deg
1 pkt jäst
Cirka 6 dl mjöl, vi använder tipo-00
3 dl vatten
Salt, olivolja

Tomatsås
1 burk konserverade tomater av bättre kvalitet, gärna på körsbärstomat
Olivolja
Färsk oregano
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta
Lite torkad chili
Salt, peppar

Toppning

Välj dina egna favoriter men ha i åtanke på att ingredienserna inte får innehålla för mycket vätska för då blir pizzan inte bra. Vi använde:

Parmaskinka
Mozzarella, räkna en påse per pizza
Rödlök
Tryffelolja
Tunt hyvlad champinjon
Rucola

Gör så här

Börja med att sätta degen. Knepet för att få den så där lagom seg och för att kunna få botten tunn är att arbeta med tip-00, det italienska vårvetet. Ta ett helt paket jäst när du blandar ut med fingervarmt vatten, salt, två-tre matskedar olivolja samt lite socker för då får degen en boost och jäser snabbare. Rör i mjölet och tillsätt eventuellt mer om så behövs. Låt vila med handduk över när du knådat färdig eller kört i maskin.

Börja göra tomatsåsen. Koka upp tomatburken med olivolja, snåla inte, salt, socker, peppar, vitlök, chili och ha ner lite färsk oregano. Låt puttra samman cirka 15 minuter. Tänk på att tomatsåsen inte får vara för rinnig så stavmixa den lätt efteråt.

Toppningen kräver lite förberedelse för att du inte ska råka ut för en degig pizza. Låt mozzarella rinna av ordentligt och skiva upp den i slantar som du lägger på hushållspapper. Vänd slantarna så bägge sidor förlorar vätska. Skiva löken och bryt ut till ringar. Hyvla champinjonerna och lägg rucolan i kallt vatten så att den blir krispig.

Sätt ugnen på max värme. Dela degen i fyra lika delar och knåda ut pizzabottnar när du ser att degen lyft rejält. De brukar vara redo efter cirka en timmes jäsning. Självklart kan du förbereda detta i förväg och låta jäsa långsamt också. Mjöla arbetsytan och jobba ut pizzan med händerna, kavla för en tunnare pizza. Det gör inget om pizzorna inte blir perfekt runda. Spara gärna en något tjockare kant på pizzorna. Lägg på mjölad plåt och bre på din tomatsås. Lägg på lök, champinjon, parmaskinka och mozzarella. Ställ överst i ugnen och använd varmluftsfunktionen. Pizzan behöver cirka 7 minuter och håll koll den sista tiden så den inte bränns även om kanterna gärna får vara lite sotade.

Låt vila ett par minuter när du tar ut den. Lägg på ett par skivor parmaskinka, det blir en fin kontrast mellan den gratinerade och färska samt strö över rucolan som fått rinna av. Droppa över tryffelolja och addera även lite färskriven svartpeppar.

Vin

2019 Casalforte Collezione Campistorti

Art.nr. 6346, 3000 ml, 13%, 229 kr, 4/5 p

Nytt namn (tidigare Castelforte) men konceptet består och här sammanstrålar cabernet sauvignon, merlot och den regionala kvalitetsdruvan corvina i en ungdomligt charmig doft där de torkade nyanserna från appassimento-metoden visar sig i form av kanderade körsbär, bakade röda äpplen och torkade örter. Addera därtill toner av kryddiga fat, choklad, cassis och plommon. Smaken bjuder på såväl körsbär och russin samtidigt som tanniner säkerställer struktur och fräschör. Gomkänslan är ändå mjuk och behaglig samt uppvisar en viss fyllighet och diskret rondör så typiskt för tillverkningsmetoden. Med tid i glaset så växer inslaget av cabernet sauvignon sig starkare i vinet och gifter sig fint med de vaniljkryddiga tonerna i den friska eftersmaken.

Pizza & Vin
Ost, sälta och tomatsyrlighet andas Italien och tillsammans med Casalforte som vi kyler ner till cirka 14 C så är de hembakade pizzorna inget annat än en superhit till vinet. Den lilla sötman du får av appassimento-metoden blir skönt kontrasterande till sältan i pizzan, inte minst när man har parmaskinka som ingrediens. Vissa saker är helt enkelt bara som gjorda för varandra!

Vinet finner man på Systembolaget HÄR >>>

Inlägget Casalfortes Campistorti är pizzans bästa vän! dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppens intryck av 2019 Casalforte Collezione Campistorti

Nytt namn men konceptet består och här sammanstrålar cabernet sauvignon, merlot och den regionala kvalitetsdruvan corvina i en ungdomligt charmig doft där de torkade nyanserna från appassimento-metoden visar sig i form av kanderade körsbär, bakade röda äpplen och torkade örter. Addera därtill toner av kryddiga fat, choklad, cassis och plommon. Smaken bjuder på såväl körsbär och russin samtidigt som tanniner säkerställer struktur och fräschör. Gomkänslan är ändå mjuk och behaglig samt uppvisar en viss fyllighet och diskret rondör så typiskt för tillverkningsmetoden. Med tid i glaset så växer inslaget av cabernet sauvignon sig starkare i vinet och gifter sig fint med de vaniljkryddiga tonerna i den friska eftersmaken.

4 av 5 poäng

Fram med grillen och lägg på örtmarinerade aubergine och zucchini samt vitlöksingniden bättre fläskkarré. Grilla även några tomater och njut sedan av ett glas lätt kyld (15-16 C) Casalforte!

Casalforte på trelitersbox (13%) kostar 229 kronor och har artikelnummer 6346. Vinet finns i stort sett på samtliga Systembolagsbutiker i landet och till de som inte lagerhåller den kan du beställa boxen utan extra kostnad.

Inlägget Casalforte – nytt namn men konceptet & kvaliteten består! dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen om 2018 Louis Max Coteaux Bourguignons

En doft som är väldigt lätt att gilla möter dig redan vid första sniffen och det blir till en kaskad av färska skogsbär, inte minst hallon, men även körsbär och örtblommiga nyanser bidrar till intrycket. Addera en lätt kryddighet från fatlagringen och du har ytterligare djup. Smaken är saftigt läskande men ändå med textur, mycket tack vare pinot noir, och bärigheten leder vägen om än uppbackad av en fin apelsinsyrlighet som stärker stramheten. Avslutar torrt och lätt kryddigt. Ett vin som har pinot noir-druvans struktur och fräschör men även gamay-druvans charmerande och skogsbäriga frukt. Med andra ord, ett lyckat möte mellan två klassiska druvsorter.

Betyg: 4,5 av 5 poäng

Lätt kylt, runt 14 C, så presterar Louis Max på topp och vinet vinner på att drickas ur stora kupor. Helst av allt tillagar vi en klassisk Caesarsallad och njuter därtill.

Louis Max Coteaux Bourguignons har artikelnummer 2536 och en flaska (75 cl, 12,5%) kostar 99 kronor. Vinet finner du i 150 Systembolagsbutiker och till resten beställer du det utan extra kostnad >>>

Inlägget Louis Max – ett väldigt lyckat möte mellan druvorna pinot noir och gamay! dök först upp på Boxtoppen.

2018 Ramos Reserva

2018 La Strada
PORTUGAL / ALENTEJO / CONSULVINUS / 3000 / 2178 / 219
Ett möte mellan portugisiska trincadeira och franska syrah ger här ett generöst kryddigt vin med hintar av såväl solmogna svarta vinbär som björnbär. Smaken är lättillgänglig men ändå relativt fyllig och med fin skjuts i tanninerna som balanserar rondören.
Betyg: 5/5

2018 Formulae Barone Ricasoli
TOSCANA / ITALIEN / BARONE RICASOLI / 3000 / 12300 / 249
Inte bara pålitlig utan också en box som levererar såväl druvkaraktär som ursprungskänsla med tydliga sangiovesevibbar. Smaken är ungdomligt pigg och ren med körsbären i spetsen men har även visst tanninmotstånd. Att druvans lilla kärvhet ges utrymme är plus i kanten och gör vinet härligt matvänligt.
Betyg: 5/5

2017 McManis Petite Sirah
 Kalifornien / USA / McManis Family Vineyards / 8362 / 3000 / 289
Ett generöst vin där skönt solmogna toner av björnbär och svarta vinbär formligen väller ur glaset, uppbackad av allt från fräsch stjälkighet, krydda och söt lakrits. Viss fatkänsla med mörk choklad i spetsen kikar också fram. Smaken smeker samtidigt som det finns stoppning i den fylliga gomkänslan och även silkiga tanniner bidrar till att linda in bärfruktigheten och addera fräschör. Avslutet är långt, nästan med citrusinslag och diskret ek. Ett vin som är lika gott att dricka på egen hand som till ryggbiffen, grytan eller än mer till det grillade när det åter.
Betyg: 5/5

2017 The Econic Zinfandel
KALIFORNIEN / USA / BONTERRA VINEYARDS / 3000 / 6557 / 319
Druvtypisk med björnbärsfrukt, visst djup och fräsch gomkänsla med rondör i frukten. Bra längd.
Betyg: 5/5

Inlägget 5 bra röda boxar att ljusa upp tillvaron med dök först upp på Boxtoppen.

2018 La Strada

Vinet finner man på Systembolaget här >>

2018 Ramos Reserva
Portugal / Alentejo / João Portugal Ramos / 3000 / 6139 / 259 / 5 p
Stor doft med gott om mörk bärgenerositet, främst yppiga toner av björnbär och som backas upp av kryddighet och salt lakrits. Det solgenerösa fortsätter i gommen med kryddig frukt men en skön tanninrikedom skänker fräschör och ger struktur till vinet som fortsätter vara en av de mest stabila boxarna.
Hermansson & Co AB

Vinet finner man på Systembolaget här >>

Inlägget Redaktionen provar två strålande portugiser dök först upp på Boxtoppen.

Som en del av satsningen är Campo Viejo också en av huvudsponsorerna till ”Affordable Art Fair”, som går av stapeln den 11 till 14 oktober på Nacka Strandmässa i Stockholm. Campo Viejo kommer att vara på plats och hålla vinprovningar på vernissagen. Konstnärerna bakom den nya flaskdesignen kommer dessutom att, i realtid, under kvällen skapa ett konstverk framför besökarna.

– Vi är jättestolta över att få vara med och kunna bidra för att göra konst tillgänglig för fler människor – både genom att vara huvudsponsor till ”Affordable Art Fair”, men också genom att låta den nya flaskan sätta färg på människors middagsbord. Vi levererar inte bara goda smaker, men också vackra färger i vardagen, säger Anna Westermark, varumärkesansvarig för Campo Viejo.

Om Campo Viejo Reserva2001 öppnade Campo Viejo Spaniens första CO₂-neutrala vingård i närheten av Logroño, Riojas huvudstad. Vingården använder sig av vinvärldens senaste teknologier samtidigt som de tar till vara på den vinkunskap som under lång tid har format vindistriktet.

Campo Viejo Reserva
Artikelnummer: 6083
Alkoholhalt: 13,5%
Pris: 99 kr för 750 ml

Inlägget Campo Viejo pryder sin flaska med konstverk från gatufest dök först upp på Boxtoppen.

Amicone kommer från regionen Venetien öster om Gardasjön i norra Italien, hem för de klassiska amaronevinerna. Producenten Cantine di Ora använder sig också utav tekniken som gjort storebror världsberömd, det vill säga druvorna torkas innan pressning och jäsning. Men till Amicone är det blott delar av skörden som genomgår nämnda process och det skänker en fräschör till vinet som är särskilt lyckad i årgång 2015.

”Amicone lär vinna många vänner när hösten faller på…”

Boxtoppen.se om 2015 Amicone i 3-liters förpackning
Här möts vi av en skönt charmig och solmogen doftmix mellan blåbär, körsbär och björnbär vilka backas upp av kryddiga fatnyanser, örtighet och torkade frukter. Inget snack om vart vi befinner oss i Italien! Smaken är finstämd med balanserad sötma som hjälper vinet, inte stjälper, och det bjuds på skogsbär, jordiga nyanser, stram mineralitet och torkade örter. Det är fylligt, fräscht och generöst i frukten samtidigt som det dyker upp lätt rostade nyanser av mörk choklad från faten i det pigga avslutet.

Amicone lär vinna många vänner när hösten faller på och alldeles speciellt när det plockas fram en riktigt lagrad parmesan med tydliga saltkristaller!

Betyg: 5/5 – full pott!

2015 Amicone
Nr 74325 (3000 ml), 14,5%, 299 kr
Venetien, Italien

Vinet finns på hyllan i ca 170 butiker. Finns inte vinet i just din butik kan man naturligtvis beställa hem det!
Till Systembolaget >>

Inlägget Ett vin som lär vinna många vänner när hösten faller på! dök först upp på Boxtoppen.

Den sydamerikanska vinhistorien började med att 1500-talets conquistadorer ville ha närodlat nattvardsvin, men vinproduktionen i Uruguay kom igång först på 1870-talet då baskiska odlare slog sig ner i området. I dag ligger landet på en stabil fjärdeplats efter bjässarna Argentina, Chile och Brasilien vad gäller odlingsarealer och blir mer och mer kända internationellt sett. Förklaringen till framgångarna finner man bland annat i den sydfranska druvan tannat som tack vare sitt tjocka skal har den anpassat sig perfekt till klimatet i Uruguay.

– Uruguay är lite av en underdog, men det ser jag bara som ett stort plus då jag tror att många konsumenter är nyfikna och gärna vill prova något nytt. Dessutom får du mycket vin för pengarna jämfört med välkända producenter från andra delar av världen. Jag hoppas att fler får upp ögonen för landet, säger Hanna Löfgren, produktchef på Arvid Nordquist.

Historien bakom en av Uruguays främsta vinproducenter
Bodega Garzón startade som ett familjeprojekt av den argentinske affärsmannen Alejandro Bulgheroni efter att han hade förälskat sig i det gröna, böljande området i Maldonadodistriktet öster om Montevideo. Han gav den italienske vinmakaren Alberto Antonini i uppdrag att ta reda på om området var lämpligt för vinodling. Antonini, som själv har en egen vingård i Chiantidistriktet mellan Florens och Siena i Toscana, kände genast en stark koppling till platsen och svarade snabbt ja. Vinerna från Bodega Garzón, menar han, har fått sin mineralitet, spänning och elegans från den speciella granit som jorden vilar på.

– För oss är det avgörande att Garzóns viner är trogna sin terroir. Vinerna ska representera landskapet de kommer från – allt från närheten till havet till den karaktäristiska jordmånen med sin komplexa mineralitet, säger Alec Griffiths som är exportchef på Bodega Garzón.

2014 stod det moderna vineriet färdigt och kunde ta emot de första druvorna. Byggd ovanpå en stenig höjd kan vineriet vara 40 % mer energieffektivt tack vare sin placering och omgivning. Placeringen gör också att 40 % av vineriets energibehov kan tillgodoses genom vindkraft och solenergi. I samband med att invigningen blev Bodegas Garzón det första vineriet utanför USA som godkänts som hållbart enligt de krävande kraven från USGBC, United States Green Building Council.

Uruguay på den svenska markanden
I Sverige är uruguayanska viner fortfarande sällsynta, men vinhuset Bodega Garzón, en av Uruguays främsta vinproducenter, har lanserat två viner på den svenska marknaden de senaste månaderna. Först ut på Systembolaget var en exklusiv lansering med endast 3 000 flaskor av Garzón Pinot Noir Rosé som lanserades i somras.

Bodega Garzón Tannat Reserve 2016
Den 1 september lanserades Bodega Garzón Tannat Reserve 2016 i det fasta sortimentet på Systembolaget.

”Här finns det mycket inslag som ska samsas och spela ihop, och lyckas bra med det. Mörk bärfruktighet med mogna svarta vinbär tar fäste och färgas av lavendel, pomerans, lagerblad, rostade fat, kaffe och lakrits i ett koncentrerat uttryck och med en syrlig stringens. Ett vin som bjuder på mycket, på rätt sätt, med matigt avslut och stenmineraler. Rikt och koncentrerat i sitt uttryck.” –88 poäng, Livets Goda

Bodega Garzón Tannat Reserve 2016 119 kr, art.nr 3210

Inlägget Uruguay – ett sällsynt vinland på den svenska marknaden dök först upp på Boxtoppen.

Beaujolais Royal – ett vin som är värdigt epitetet trotjänare med tanke på att det hängt med på Systembolagets hyllor sedan Brattsystemets upphörande 1955. Och kanske motbokens avskaffande, ett ransoneringssystem som egentligen gick mycket längre än så och gjorde skillnad på folk och folk, blev en del av nämnda vins identitet där den lättsamma stilen snabbt fick sina fans hela vägen upp i kungahuset. Något som resulterade i att Jean Dufouleur i Nuits-Saint-Georges, i Bourgogne, några år senare gav vinet tillägget Royal.

Vi har alla sett flaskan på Systembolaget, den årgångslösa Beaujolais Royal som blivit något av en symbol för svenskar när det kommer till Beaujolais. Att den saknade årgång hade sin förklaring för monsieur Dufouleur hade nämligen föreslagit ett vin till Systembolaget, ett som byggde på att blanda flera olika årgångar och därigenom skapa en stil som kunde köpas året om. Och jodå, än idag är det samma princip som gäller när den klassiska Bourgognefirman producerar Royal. Trygghet.

”..,denna tidlösa Beaujolais-klassiker som visar upp en överraskande fin dagsform.”

Beaujolais Royal har säkert lidit av en hel del oförtjänta fördomar, något som dock snabbt kan avfärdas när vinet är i glaset. Särskilt om det matchas till mat, inte minst klassisk husmanskost. Som fläsklägg med rotmos, köttbullar i brunsås, stekt fläsk med bönor…ja du förstår. Här hittar vinet hem på ett strålande vis och särskilt när det kylts nedåt 12 C och man unnar sig lite större klunkar så är det lätt att fatta varför det varit så poppis i de svenska hemmen; det är nämligen ett vin med den goda egenskapen att lyfta maträtter, att samspela och ändå bidra själv också.

Boxtoppen.se om klassikern Beaujolais Royal från Dufouleur Frères
Här möts man av en vackert transparent rubinröd färg som kanske inte ser mycket ut för världen men nu sitter ju inte doft och smak i färgpigmentet. Bouqueten bjuder på viss mognad i bärdominansen och associationerna går från hallon, vinbär och körsbär till ett stänk jordgubbar. En del örtiga toner kikar också fram, likaså en viss kryddighet i bakgrunden. Smaken är mjuk, balanserad, och den mörkfruktiga söta bärnyansen är lätt att ta till sig. Lite cedertoner, blodapelsin samt färsk örtbukett kikar också fram. Fjäderlätt ja, helt torrt likaså, men absolut inte utan substans, följsam syra och en strimma av tanniner. Dessutom med en viss längd i det charmigt bäriga avslutet. Utan tvekan en småskön vardagspärla för sina 79 kronor, denna tidlösa Beaujolais-klassiker som visar upp en överraskande fin dagsform.

Betyg: 5/5 Full pott!

Beaujolais Royal
Nr 5408 (750 ml) 12,5%, 79 kr
(halvflaska, 375 ml, 49 kr)
Beaujolais, Frankrike

Vinet hittar ni på Systembolaget här >>

Inlägget En tidlös Beaujolais-klassiker i överraskande fin dagsform dök först upp på Boxtoppen.

Vinproducenten och baronen Francesco Ricasolis viner från Toscana har funnits i Sverige under lång tid. Gediget arbete med att omplantera vingårdarna med rätt lämpad klon sangiovese ligger bakom de resultaten man idag skördar. Nu presenterar Francesco Ricasoli stolt upp ett vin som är modernt – men utan att tappa sin identitet och  ursprungskänsla.

Barone Ricasoli Formulae, Toscana Italien
Systembolagets fasta sortiment
Artikel 12300
Pris 229:-

Inlägget Uppgraderad kvalitet i ”Ricasoli boxen” Formulae dök först upp på Boxtoppen.