Recept

Svårighetsgrad: enkelt Tillagningstid: 45 minuter inklusive rensning av musslor

Det här behövs till 4 serveringar

Ingredienser

Cirka ½ kg vongolemusslor, färska eller frysta
2,5 dl vitt torrt vin
250-300 gram spaghetti, vi valde bucatini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 rejäl knippe bladpersilja
2-3 msk smör
2-3 msk grädde
citron
salt, peppar, olivolja

Gör så här

Börja med att putsa och skölja musslorna. Har du köpt frysta så behöver du inte gå genom denna process. Häll det vita vinet i en kastrull och koka upp. Lägg i musslorna, på med lock och låt koka i tre-fyra minuter. Sila spadet och lägg musslorna åt sidan ett tag. Hacka lök och vitlök fint och fräs upp i olivolja. Snåla inte med oljan. Löken ska inte brännas, bara svettas. Salta och peppra samt addera bladpersilja som du hackat upp. Häll över spadet men gör detta försiktigt så att du kan låta eventuell sand som funnits i musslorna stanna i botten av skålen.

Samtidigt som såsen nu ska reduceras in till cirka en tredjedel av mängden så börjar du att koka upp spaghettin al dente. Tillsätt nu grädden till såsen. När såsen är nere på önskad nivå så tillsätter du smöret och pressar lite citronsaft över. Smaka av så att du är nöjd med sältan. Pastarätter behöver ofta en del salt. Tillsätt även lite extra hackad bladpersilja. Lägg tillbaka musslorna i såsen och rör om men låt det inte koka. När pastan är klar så häller du av vattnet och mixar den med sås och musslor och serverar genast, gärna med en bit bröd som tillbehör för du vill inte lämna en droppe av den gudomliga vinsåsen!

Vinet

2020 Perfect Day Veneto Bianco från Italien

art.nr. 51099, 3000 ml, 12,5%, 239 kr, 4,5 av 5 p

Den nya Perfect Day-boxen hämtar inspirationen från norra Italien och Veneto-regionen, världsberömt för sina Valpolicellaviner med Amarone i spetsen. Men det är också hem för ett av Italiens främsta vita viner, Soave, som baseras på den högkvalitativa druvsorten garganega. Just garganega är huvuddruvan i denna box och druvans omisskännliga karaktär gör sig omgående tillkänna i doften där det bjuds saftiga gråpäron, persika och vitblommiga nyanser samt pigga citrusinstick. Smaken är charmerande med stenfruktiga toner, gröna äpplen och päron inte minst, samtidigt som en citrusskalssyrlighet bidrar till den aptitretande syran i vinet. Det är helt torrt, ungdomligt livfullt och utan tvekan ett högst trivsamt, fräscht och somrigt boxvin!

Vinet & Maten

Gudomligt! Här når vi precis det vi vill åt; nämligen att maten gör vinet bättre och vinet gör maten bättre. Garganega-druvan har en fantastisk förmåga att fånga upp såväl vitvinssås som de maritima pustarna från musslorna och hanterar dessutom persilja fenomenalt. Det här är en kombination där allt handlar om harmoni och feelgood!

Vinet beställer man på Systembolaget HÄR >>

Inlägget Spaghetti Vongole – som gjort för en garganega! dök först upp på Boxtoppen.

”…ett klockrent val till en långkokt bolognese…”

Allegrinis Veneto Rosso – en kvalitetsmärkning i segmentet

I denna Veneto Rosso-tappning så dominerar regionens främsta druva, corvina, och backas upp av andra druvsorter som rondinella och molinara, även dessa synonyma för det världskända området öster om Gardasjön. En större del av vinet har i årgång 2016 lagrats ett år i fat där hälften var av större snitt och andra halvan barrique, små fat av 225 liters storlek. För att accentuera fräschören så jäste och lagrades däremot en femtedel av vinet i ståltank innan slutblenden.

”…Allegrini sätter nivån på seriöst boxvin…”

Boxtoppen.se om 2016 Veneto Rosso från Allegrini
Inget snack om att Allegrini bidrar till att sätta nivån på seriöst boxvin här i landet!

Här bjuds vi på en omfamnande och inbjudande doft där inslagen spänner från svarta körsbär, vinbär, en lätt rökighet och skönt svala, örtiga inslag. I bakgrunden en diskret nyans från fatlagringen där särskilt den mörka chokladen framträder. Smaken följer doftintrycken väl och adderar den där härligt saftiga körsbärssyrligheten som vi så gärna vill ha i ett vin från regionen. Den matvänliga kärvheten finns också med, ett par stänk mandeldroppar, färska örter, terökighet och balanserande tanniner.

Frukten är snyggt sval och den lilla rondören skänker balans till helheten. Med andra ord – Allegrini gör det igen!

Betyg: 5/5 – full pott!

2016 Veneto Rosso från Allegrini
Nr 3400 (2250 ml) 13,5%, 199 kr
Venetien, Italien

Vinet finns på hyllan i ca 40 butiker. Finns inte vinet i just din butik kan man naturligtvis beställa hem det!

2016 Veneto Rosso gör sig extra fint lätt kylt, runt 14 C, och är ett klockrent val till en långkokt bolognese eller till din hemgjorda pizza med skönt syrlig tomatsås!
Eller varför inte göra Isabella Morrones ” Saltimbocca Allegrini på kalvinnanlår” som hon tagit fram med inspiration från Veneto Rosso? Receptet finner ni nedan.

Isabella Morrones;
Saltimbocca Allegrini på kalvinnanlår

Du behöver:
4 stora skivor kalvinnanlår, tunt skurna
1/2 dl vetemjöl
1 kruka färsk salvia
1 dl vitt vin
2 msk kalvfond
4 skivor Prosciutto, köp med fördel i charkdisk
500 gram babyspenat
100 gram saltat smör
Salt och svartpeppar
2 msk olivolja

Gör så här:
Salta och peppra mjölet, panera sedan skivorna i mjöl.

Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja. Stek kalven snabbt på båda sidorna, tillsätt en klick smör, några blad salvia, det vita vinet samt kalvfond. Låt detta koka ihop under ett par minuter och stäng sedan av värmen.

Hetta upp en kastrull med 50 gram smör, en nypa salt och 1 msk vatten, koka ihop till en sås och häll i spenaten, rör runt och stäng av värmen.

Lägg upp kalven på en tallrik och tillsätt en sked sky. Toppa med två skivor prosciutto och ett par salviablad. Ringla gärna över lite olivolja. Servera med den smörslungade spenaten.

– Denna rätt är salt och syrlig med vitvin och salvia i såsen. Till den syrliga karaktären och med kalv behövs ett vin för att balansera upp syran som till exempel Veneto Rosso, säger Isabella.

Vinet finner ni på Systembolaget här >>

Inlägget Allegrini sätter nivån på seriöst boxvin! dök först upp på Boxtoppen.

”Allegrini gör det igen! – Full pott!”

Allegrinis Veneto Rosso – en kvalitetsmärkning i segmentet

I denna Veneto Rosso-tappning så dominerar regionens främsta druva, corvina, och backas upp av andra druvsorter som rondinella och molinara, även dessa synonyma för det världskända området öster om Gardasjön. En större del av vinet har i årgång 2016 lagrats ett år i fat där hälften var av större snitt och andra halvan barrique, små fat av 225 liters storlek. För att accentuera fräschören så jäste och lagrades däremot en femtedel av vinet i ståltank innan slutblenden.

”…ett klockrent val till en långkokt bolognese…”

Boxtoppen.se om 2016 Veneto Rosso från Allegrini 
Inget snack om att Allegrini bidrar till att sätta nivån på seriöst boxvin här i landet!

Här bjuds vi på en omfamnande och inbjudande doft där inslagen spänner från svarta körsbär, vinbär, en lätt rökighet och skönt svala, örtiga inslag. I bakgrunden en diskret nyans från fatlagringen där särskilt den mörka chokladen framträder. Smaken följer doftintrycken väl och adderar den där härligt saftiga körsbärssyrligheten som vi så gärna vill ha i ett vin från regionen. Den matvänliga kärvheten finns också med, ett par stänk mandeldroppar, färska örter, terökighet och balanserande tanniner.

Frukten är snyggt sval och den lilla rondören skänker balans till helheten. Med andra ord – Allegrini gör det igen!

Betyg: 5/5 – full pott!

2016 Veneto Rosso från Allegrini
Nr 3400 (2250 ml) 13,5%, 199 kr
Venetien, Italien

Vinet finns på hyllan i ca 40 butiker. Finns inte vinet i just din butik kan man naturligtvis beställa hem det!
Här finner ni vinet >>

2016 Veneto Rosso gör sig extra fint lätt kylt, runt 14 C, och är ett klockrent val till en långkokt bolognese eller till din hemgjorda pizza med skönt syrlig tomatsås!

Inlägget Allegrini gör det igen! Full pott! dök först upp på Boxtoppen.