”På Eklaholm älskar vi den ljuva sommaren. Trädgården står i full blom, den karaktäristiska sommardoften sprider sig och alla sprudlar av lycka. Därför lanserar vi nu vårt blomstrande rosa vin, Karl Fredrik Rosé. Jag tycker att man ska bjuda över goda vänner på en underbar rosélunch eller varför inte ett härligt umgänge i kvällssolen över ett glas rosé”, säger Karl Fredrik Gustafsson.

Karl Fredriks rosé hamnar i det klassiska sydfranska och det är ett mycket lyckat vin i serien. Men det finns mer i portföljen, bland annat en rosa ekologisk prosecco, en vit prosecco samt en cava i mer solvarm stil. Utöver det en svensk klassiker – en Rioja Crianza som vi gissar kommer göra succé tillsammans med grillen i sommar!

Karl Fredrik Prosecco Brut Rosé 2020, Italien

Nr. 53772, 119 kronor, 4 av 5 Boxtoppen-poäng

Aromatisk roséprosecco med rödsyrliga bärtoner, blommor, blodgrape och lätt örtiga toner som skänker ett ytterst flirtigt intryck. Smaken sätter fräschören i centrum med livgivande syra, pigg rödbärighet och skalcitrustoner som följer med i det torra avslutet. Mycket lyckad roséprosecco som håller sig i det torrare segmentet. Ekologiskt.

Karl Fredrik Brut Organic Cava, Spanien

Nr. 55437, 120 kr, 4 av 5 Boxtoppen-poäng

Druvorna macabeo och chardonnay samsas i denna klassiska cava där grillade citroner trängs med rökiga toner, örtbukett, persika och gula äpplen i doftspektrumet. Smaken är ungdomlig i sitt anslag men med finstämda bubblor och det stenfruktiga samt citruspigga skänker en torr känsla över helheten. En alldeles utmärkt eko-cava!

Karl Fredrik Prosecco Organic Brut, Italien

Nr. 51003, 120 kr, 4 av 5 poäng

Ekologisk prosecco i det torra segmentet och som uppför sig riktigt anständigt med en hel del växtlägeskänsla. Lätt rökiga toner, blommighet, citrus och stenfrukt samsas i det relativt mogna doftspelet och backas upp av en livlig smak med många smeksamma bubblor, citrus, äpple och melon i snyggt utförande.

Karl Fredrik Rosé, Frankrike

Nr. 56456, 109 kronor, 4 av 5 Boxtoppen-poäng

Vi har en sydfransk rosé i våra glas, baserat på klassiska druvsorter som grenache, cinsault och syrah. Doften är ungdomligt inbjudande med blomaromatiska toner, rödbäriga inslag, persika, stenkross och örtiga instick . Smaken är aptitretande torr och med fin syrlig rödbärig fruktighet, saftig persika och citrus som följer med till den rena och örtdrivna finalen. En rosé helt i vår stil.

Karl Fredrik Rioja Crianza 2018, Spanien

Nr. 57224, 120 kronor, 4 av 5 Boxtoppen-poäng

Vi har en klassisk Rioja i glasen, ett vin som doftar av kryddiga fat där vanilj, rostade kaffebönor och tobak står för intrycken tillsammans med mörka bär, plommon och körsbär främst men även en hint av svarta vinbär. Fuktigt läder och en diskret violton kan också förnimmas. Smaken ger oss ett medelfylligt vin med följsamma tanniner, mörkbärigt stram frukt, tobak, stenkällare, frisk syra och ett torrt, värmande kryddigt avslut. Karl Fredriks Rioja är stöpt i den klassiska stilen och blir en fin följeslagare till sommarens grill, inte minst till fläsk och fågel.

Receptinspiration till Karl Fredriks rosé här.

Inlägget 5 viner från Karl Fredrik på Österlen dök först upp på Boxtoppen.

Påsken är blott ett par dagar bort och vädrets makter tycks äntligen vara på vår sida. Med andra ord så är det dags att ta fram trädgårdsmöblerna, göra balkongen fin, damma av grillen och bjuda släkten på gott i glasen och på bordet! Vi har valt ut allt från en flirtig prosecco rosé till en behändig litersflaska torr rosé från Frankrike till vita italienska, strålande tysk riesling och två fylligare röda!

Castelmare Prosecco Rosé Extra Dry 2021, Venetien, Italien (Nr. 70385, 750 ml, 11,5%, 99 kr, Sockerhalt 1,0 g/100 ml)
Ny årgång av denna högst charmanta ekologiska rosé prosecco till påsken, som uppvisar en ungdomligt pigg spänst med inslag av smultron, persika och röda vinbär i druvaromatisk stil och med ytterst diskret men passande rondör i smakprofilen. Smeksamma bubblor och fruktdrivet avslut med blodröd citrus skänker en torr aptitretande känsla till vinet.

Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng

Grande Cuvée La Maison Rosé, Frankrike (Nr. 77653, 1000 ml, 12,5%, 99 kr, Sockerhalt <0,3 g/100ml)
Fransk rosé i litersformat och med rödbäriga toner av smultron och röda vinbär som backas upp av blodgrape och persika. Fruktig smak med röda citrusfrukter, sommarbär och zest från grape. Friskt, rättframt och trivsamt. Perfekt till buffébordet eller som aptitretare till småplock och påsken.

Boxtoppens betyg: 3,5 av 5 poäng


Sander Riesling 2022, Rheinhessen, Tyskland (Nr. 5368, 750 ml, 12%, 119 kr, Sockerhalt 0,5 g/100 ml)
Purung ekologisk riesling från tyska Rheinhessen sätter fart på vårkänslorna och inte minst längtan efter vit sparris att matcha därtill. Här får vi ett klingande rent uttryck med persika, päron, vita vinbär och blommighet i aptitretande friskt utförande med druvans karaktäristiska kittlande och elektriska syra. Rent som en alpbäck, läskande och samtidigt med karaktär. Ett riktigt gott vin!

Boxtoppens betyg: 5 av 5 poäng, full pott!

Palazzo Mio Grillo 2022, Sicilien, Italien (Nr. 6384, 750 ml, 12,5%, 75 kr, p, Sockerhalt 0,5 g/100 ml)
Grillo är en siciliansk druvkorsning mellan den aromatiska muscat d’Alexandrie och cataratto. Resultatet är ett vin med blommiga anslag men i rätt nertonad stil och där i stället gulfruktiga toner av honungsmelon, gula äpplen och päron kikar fram tillsammans med vitblommiga instick. Smaken är frisk med citruspigg syra, mogen fruktighet där melon och päron noteras och avslutet har en zestig karaktär som skänker en torr finish. Perfekt till buffébordet. Ekologiskt.

Boxtoppens betyg: 3,5 av 5 poäng

Crudo Catarratto Zibibbo 2022, Sicilien, Italien (Nr. 74113, 3000 ml, 12,5%, 223 kr, Sockerhalt 1,4 g/100 ml)
Ekologisk siciliansk blend på cataratto och zibibbo där den förstnämnda hör till öns inhemska druvsorter. Zibibbo känns även igen under namnet muscat d’Alexandrie, en aromatisk druva som ofta använts till starkviner. Här får vi en ungdomligt frisk doft med saftiga persikor, fläder, en hint av tropiskt och citrusfrukter. Smaken är ren och piggt fruktig i halvtorrt utförande, något som klär vinet. Avslutar med citruszestig knorr. Trivsamt vin i personlig stil. Våga vinet till lite kryddhetta i maten.

Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng

Maison Francoise Côtes de Marmandais Abouriou Merlot 2020, Frankrike (Nr. 2441, 750 ml, 14%, 81 kr, Sockerhalt <0,3 g/100 ml)
Pet-flaskan som detta vin är tappat i skvallrar måhända om Rhône-likheter men faktum är att det snarare är Bordeaux-egenskaper i denna blend mellan ovanliga abouriou-druvan och merlot. Doften uppvisar mörkbäriga toner av plommon, körsbär och cassis med nyanser av nyslaget gräs, fatkryddighet och örter. Smaken har en fin fyllighet med uppbackande tanniner, frisk syra och en torr känsla som gör vinet utmärkt till en köttbit, varför inte lammsteken. Örtiga toner och cassis i det pigga avslutet.

Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng


Red Rock Barossa Valley Shiraz 2021, Barossa, Australien (Nr. 13017, 1500 ml, 15%, 199 kr, Sockerhalt 0,3 g/100 ml)
Bussig Barossa i 1,5-liters påse som bjuder på mörka bärinslag i form av björnbär och plommon samt kryddiga toner, vanilj och eukalyptus i doftspelet. Mogen bärfruktighet möter i smaken som drar åt det fylliga hållet med skönt uppbackande tanniner, krydda, vanilj och viss citrus i avslutet. Ett högst lättgillat rött i perfekt format och som lär sitta som en smäck till årets första grill, eller påsken.

Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng

Sugen på mer Påskrelaterat? Läs gärna Akvavit till påskmaten

Inlägget 7 passande viner till påsken dök först upp på Boxtoppen.

2022 Children of the revolution Pinot Noir, Australien (artikel 2591, 99 kr, 5/5 poäng)

Purung men inte utan pinosity i bärflödet som bland annat innehåller hallon, smultron och ett stänk körsbär vilket får uppbackning av örtiga anslag, blommighet och ett stänk fudge. Smaken är lättsam, pigg och med fin syrlighet och där bärigheten för tankarna mot gamay. Avslutar friskt med ett stänk citrus. Perfekt för dig som gillar lite busigare viner med juicy anslag och där temperaturen på det röda gärna får krypa under 14 C.

2021 Mezzacorona Pinot Nero, Trentino, Italien (artikel 5411, 99 kr, 5/5 poäng)

Onekligen en hit för futtiga 99 kronor, denna pinot nero från kooperativet som står bakom det mousserande Rotari. Här bjuds en lätt fatrostad stil med mörkare nyanser i det bäriga, körsbär och mörka jordgubbar inte minst, och det balanseras upp av örtiga instick vilket följer med i den rödbärigt syrliga smaken där en strimma tanniner skänker vinet en fin textur. En utmärkt vardagspinot från norra Italien och som lätt kyld gör jobbet till buffébordet.

2022 Humo Blanco Pinot Noir, Lolol Valley, Chile (artikel 5406, 119 kr, 5/5 poäng)

Lolol ligger i Colchagua, ett klassiskt vindistrikt i Chile och drygt två timmars resa söder om huvudstaden Santiago. Vi är i landets centrum för vinproduktion och här arbetar fransosen Franҫois Lurton med sitt Hacienda Araucano. Den nya årgången landar i detta nu på Systembolaget och visar upp ett svalare uttryck jämfört med 2021:an även om vi fortfarande har tydlig druvmognad fint inlindad i försiktiga fat, grönskande örtighet och skogsbäriga toner. Fin fräschör i gommen, pigg syra, örtig och bärigt generös men i stram stil där citrus piggar upp. Ett fynd för priset, dessutom ekologisk och biodynamiskt certifierad.

Inlägget En trojka utmärkt budget-pinot noir dök först upp på Boxtoppen.

Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Grenache Vieilles Vignes Organic 2019 (artikel 2151, 750 ml, 109 kr)

Ung, bärdominerad doft med fina örtblommiga inslag möter i doften tillsammans med krossad sten och lakrits. Smakprofilen visar upp hallon, körsbär och björnbär i fruktdriven stil där de äldre grenacherankorna ger vinet en större intensitet i mittpaletten. Rent, fräscht avslut med örtkryddiga toner. Väldigt mycket Côtes-du-Rhône för ringa slant.

Betyg: 5 av 5 poäng

Xavier Vignon Natural Vaucluse 2019 (artikel 54091, 750 ml, 135 kr)

Grenache, syrah och merlot från Vaucluse och gjort i en minimal intervention-stil. Vinet följer devisen inget tillsatt, inget borttaget och det är ett vin i transparent luftig stil med rödbäriga nyanser, örtigt anslag, svartpepprighet och tilltalande fräschör som även följer med i den dansanta och pigga smakprofilen.

Betyg: 5 av 5 poäng

Inlägget Två fyndmässiga ekologiska röda från Rhône dök först upp på Boxtoppen.

Inlägget De färska jordgubbarnas bästa vän – Vajras Moscato d’Asti dök först upp på Boxtoppen.

Vissa saker är ’worth the wait’. Som att laga till egna spareribs och duka upp en festmåltid. För har du väl gjort revbensspjällen själv en gång så köper du aldrig mer färdiggjorda. Till köttet serverar vi creamed corn, pimiento de padron, en BBQ-sås och hemslungade pommes. Och vinet i våra glas kommer från Valdepeñas i La Mancha, en region cirka två timmar söder om Madrid,  där tempranillodruvan härskar. Ett vin med mycket karaktär och fyllighet för att kunna hantera alla smakintryck på tallriken.

Recept (serverar 4 personer)

Svårighetsgrad: lätt men tar lite tid

Ingredienser

2 kg spareribs, alltså tunna revbensspjäll

Marinad till revbenen:

1 dl kinesisk soja

5 msk honung

4 msk olivolja

1 msk vinäger, röd helst

1 msk färskriven ingefära

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk torkad chili

1 tsk paprikapulver

1 tsk torkad oregano

Tillbehör

1 kg potatis, jämnstora fasta

1 paket Pimiento de Padron

Creamed Corn

En påse frysta majskorn, ca 400 gram

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor, finhackade

1 tsk finhackad jalapeño eller liknande chili

salt, svartpeppar, smör

Barbecuesås

1 burk bättre konserverade tomater

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rödvinsvinäger

3 msk tomatpuré

1 färsk chili med sting

1 msk soja

Salt, svartpeppar, olivolja

Gör så här

Blanda samman marinaden till köttet. Varje revbenssida är på cirka 1 kg och dessa penslar du sedan med glazen. Låt stå i rumstemperatur ett tag. Spara av glazen tills senare.

Gå över till att förbereda tillbehören, majsen och den kryddiga BBQ-såsen. Creamed corn gör du genom att smälta smör i kastrull, lägga i den finhackade vitlöken och chilin som får svettas, inte brännas, och sedan tillsätter du de frysta majskornen. Häll över grädden, salta och låt puttra försiktigt under lock cirka en halvtimme. Sista tio minuterna tar du bort locket så grädden reduceras ner något. Stavmixa väldigt varsamt cirka hälften av majsen och rör sedan samman med resten. Smaka av om ytterligare salt behövs.

BBQ-sås. Finhacka lök, vitlök och chili. Stek upp försiktigt i olivolja. Addera tomatpuré som får fräsa med en stund innan du häller på resten. Om du köpt hela tomater i burk så klipp sönder dessa innan. Låt puttra under lock tills du får en relativt trögflytande sås, ca 30-40 minuter. Smaka av med salt.

Sätt ugnen på 175 C. Ställ in medelstora potatisar som du delat på mitten på en plåt med olja, Salta. Efter cirka 20 minuter lägger du även på pimiento de padron samtidigt som du sänker temperaturen till 150 C. Därefter lägger du dina spareribs på galler och ställer ovanför plåten med grönsakerna så att all god saft droppar ner på dessa. Efter ca 25 minuter vänder du på revbensspjällen och fortsätter lika lång tid innan du sedan vänder tillbaka, penslar med lite glaze och ökar temperaturen till 200 C. har du grilleffekt på din ugn så koppla på denna och kör så i ca 10 minuter eller tills du ser att revbenen har fått den lite brända ytan. Pensla gärna en gång till ett par minuter innan du tar ut dem.

Skär upp spjällen och lägg upp tillsammans med grönsakerna och såserna.

Vinet

2016 Pata Negra Barrel Aged Tempranillo

Artikel 2092, 3000 ml, 13%, 199 kr, 4,5 av p poäng

Här möts vi av en generös doft med vaniljkryddiga och charmigt plommonsyltiga inslag och där en viss mognad kan skönjas. Härligt med viner som inte blott är den senaste och yngsta årgången! Smaken har även den viss mognad i frukten som drar åt plommon och mörka körsbär samtidigt som eken bidrar med vanilj och kryddhylla i klassisk spansk stil. Fräschören säkerställs av ett visst tanninmotstånd plus pigg syra och vinet är torrt, välgjort och framförallt väldigt gott. Väldigt mycket vin för en modest peng!

Inlägget Pata Negra Barrel Aged Tempranillo – perfekt vinet till glaserade spareribs! dök först upp på Boxtoppen.

Hur kan en flaska kosta 45 kronor och smaka så här bra. Ja, det får ni nog fråga importören för La Gran Envergadura är inte bara ett godkänt vin, det är dessutom gott och har vissa inneboende kvaliteter.

Boxtoppen om 2018 La Gran Envergadura

Bussig och charmig doft med hintar av eukalyptus, mörka bär, örtiga toner som ceder och en lätt gräsig nyans. Smaken smeker medhårs men är inte mesig, här finns vegetala inslag, svarta vinbär, silkiga tanniner och en liten grön paprikaton. Fräsch, torr och korrekt med viss längd i eftersmaken. En tolva av denna lär inte göra sommargrillningen sämre.

Betyg: 5 av 5 poäng

En flaska La Gran Envergadura kostar som sagt 45 kronor och du beställer det till din butik. Artikelnummer: 2063.

Inlägget Det stora vingspannet – chilensk rött till superpris dök först upp på Boxtoppen.

Från ekologiska egendomen Valle Reale i Abruzzo (en intervju med ägaren Leonardo Pizzolo finner du i LG #139) kommer en druvren montepulciano från en av Italiens nyaste DOC: Cerasuolo d’Abruzzo. Vinet? En matigare variant av rosé som lämpar sig särdeles fint till caesarsalladen!

2019 Colle Reale by Valle Reale

Vacker laxrosa färg med något mer färgpigment avslöjar redan på utseendet att vi har ett vin med mer stoppning vilket också är fallet även om Colle Reale är oerhört lättillgängligt. Blodapelsin, hallon och persika får sällskap av örtiga toner och ett stänk fudge i den ungdomligt pigga doften och smaken går i den saftiga stilen men ändå med textur i form av en strimma tanniner och en alert syra.

Betyg: 5/5 p

Artikel 2242, 75 cl, 89 kr

Från Frankrike och François Lurton hämtar vi den ytterst pålitliga Les Fumées Blanches som är gjord på en mutation av sauvignon blanc-druvan. Sauvignon gris odlas främst i Frankrike och Chile (där man bland annat i Colchagua-regionen funnit mer än 100 år gamla rankor av druvan) och stilen är mer nertonad jämfört med sauvignon blanc.

2019 Les Fumées Blanches Gris de Sauvignon, Lurton

I glaset ett vin med blek laxrosa färg som kanske inte ser mycket ut för världen men låt inte skenet bedra. Doft av saftiga persikor, anisfrön och nertonad grönska samt citrusfräschör följs upp av en fin gomkänsla med rondör men ändå knastertorrt anslag, bra textur, rödbäriga inslag och klingande rent, örtigt avslut. Gott på egen hand som aperitif men testa det även till charkbrickan.

Betyg: 5/5 p

Artikel 22138, 75 cl, 93 kr

Inlägget Två personliga roséviner i ny årgång dök först upp på Boxtoppen.

Beaumes de Venise skiljer sig på fler sätt om nu portvinet står i jämförelse, eller andra förstärkta viner för den delen, och det är att detta vita vin är som bäst i sin ungdom. Inget du måste vänta ett par decennier på med andra ord. När muscatdruvona jäst till drygt fem procents styrka avstannas fermenteringen genom tillsatsen av vinsprit som minst måste vara 95-procentig. Jäsningen dör inte direkt men jäststammarna grips av panik och jäser ett antal timmar ytterligare innan de slocknar. Kvar blir den renaste druvjuicen men då med en alkohol på minst 15 procent. Ett vin du dricker kylt ur ditt vitvinsglas och severar till desserter med choklad eller blott en bit bättre mörk kakaohaltig choklad.

Boxtoppen om Georges Duboeufs 2017 Beaumes de Venise

Unikt i sitt parfymerade och älskvärda uttryck och känslan av nypressad druvsaft infinner sig bums. Det doftar av litchi, söt melon, aprikos och blomsteräng och omfamnar nosen med sin charm. Smaken likaså. Fräscht söt och trögflytande känsla med färska aprikoser, kvitten och honungsindränkta apelsiner som mynnar ut i en ungdomligt pigg och aromatiskt lång eftersmak.

Och när man då tar en bit choklad till vinet så förändras karaktären totalt; syrligare, mer distinkt och nästan lättare i sin struktur. Har du inte provat så är detta ett måste. Spara dessutom ett glas till jordgubbarna med lite lättvispad grädde.

Betyg: 5/5 p

Artikel 8181, 75 cl, 15%, 179 kr

Beställ vinet här.

Inlägget Beaumes de Venise – ett bortglömt nektarlikt elixir dök först upp på Boxtoppen.

Shawarma

Det här behöver du till 4 serveringar

600-700 gram färsk blomkål
1 stor aubergine eller två små
600-700 gram saftigt kött, vi valde lårfilé från Bjäre Fågel
shawarmakrydda, se nedan
libabröd, libanesiskt tunnbröd
olivolja
bladpersilja
sumac, salt

Shawarmakrydda

1 tsk torkad ingefära
1 tsk bockhornsklöver
1 tsk färskmalen svartpeppar
1 tsk kardemumma
1 tsk mald kanel
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander

Tillbehör

Hummus

Ingredienser

1 burk kikärtor
1 dl olivolja
3-4 msk tahini
2 vitlöksklyftor,
1 msk citronsaft
2 msk vitvinsvinäger
salt, vatten
eventuellt spiskummin och mald koriander

Så här gör du

Börja med att göra din hummus genom att sila kikärtorna och lägga i en bunke tillsammans med övriga ingredienser. Gott är att mixa citronsaft med vinäger då de bägge adderar olika syror som lyfter röran. Vi gillar spiskummin och mald koriander i också, typ en halv tesked av respektive. Addera även cirka en halv till en deciliter vatten för konsistensen. Salta efter behag och stavmixa slät. Smaka av om du är nöjd med konsistensen samt kryddningen.

Blanda samman ingredienserna till din Shawarmakryddning, du ska använda den till att gnida in köttet snart.
Strimla kycklingköttet eller det kött du nu valt och låt gärna skinnet vara med. Väljer du annat så tänk på att det behövs något lite saftigare. Rör ner kryddorna du blandat och låt stå. Tärna aubergine i centimetersmå kvadrater, salta och låt stå några minuter så att de börjar vätska sig. Stek upp i generöst med olivolja tills tärningarna är mjuka och blanka. Låt rinna av på papper en stund. Bryt blomkålen med händerna i små buketter. Stek upp i olivolja tills kålet får fin stekyta. Salta lätt.

Skölj och knipsa bladpersilja och lägg i en skål. Stek upp det strimlade köttet på hög värme tills det får fin färg. Värm libabrödet snabbt. Lägg upp alla ingredienser i skålar och låt gästerna montera sin egen Shawarmarulle genom att lägga på aubergine, blomkål, kyckling och toppa med hummus samt bladpersilja. Rulla samman och ät som en klämma. Vill du ha mer syra så toppa med lite sumac.

Vinet

2018 Alegoría Malbec Reserv Malbec, Mendoza, Argentina (artikel 6515, 2000 ml, 259 kr, 5 av 5 p)

Här bjuds det bussig argentinsk mörk bärfrukt, tänk cassis och björnbär, med uppbackning från örtagården och läcker violnyans. Faten är i bakgrunden men pockar inte på någon större uppmärksamhet. Smaken är sådär charmig som man vill ha den men ändå med stramt tanninmotstånd och där en syra typisk för höghöjdsviner drar mot blodgrape hållet till och maxar fräschören. Kryddiga fatinslag men aldrig på bekostnad av ursprung. Skön violpastill i det rätt långa avslutet. En box med klass!

Till maten

Match made in heaven! De försiktiga kryddnyanserna från den fatlagrade argentinaren möter Mellanöstern fenomenalt bra och även den generösa fruktigheten säkerställer att den smakrika men rätt eleganta tunnbrödsklämman aldrig tar över med sina ändå rätt tydliga kryddtoner. Dessutom slipar Shawarman ner tanninerna i malbec-vinet och allt blir sammetslent i gommen!

Inlägget Shawarma & argentinsk malbec i mästerlig kombination! dök först upp på Boxtoppen.