Recept -perfekt som förrätt

4 personer

Ingredienser

Drygt 20 hela råa kungsräkor (Kan köpas frysta. Byt till råa scampi om du inte hittar men räkna då 10-12 stycken vardera)
7-8 vitlöksklyftor
1-2 tsk chiliflakes (din styrkepreferens får avgöra)
1 50 cl-flaska neutral olja som tål hög temperatur
1 lime
bladpersilja
salt, peppar

Tillbehör
Baguette att fånga upp den härliga oljan med

Så här gör du

Om du fått tag i kungsräkor så börja med att tina dem. Därefter gör du ett snitt vid övergången mellan rygg och svans för att kunna dra ut tarmsträngen. Se till att de är torra och inte fuktiga efter upptinandet. Sätt ugnen på 250 C.

Skiva vitlöksklyftorna och lägg i en form som är lagom stor för räkorna. Häll över oljan från flaskan och addera chiliflakes, en näve havssalt och dra några varv med pepparkvarnen. Hacka även ner en knippe bladpersilja. Avsluta med att pressa över lite limesaft och lägg även ner klyftorna i oljan. Till sist lägger du i räkorna och rör runt.

Ställ formen högt upp i ugnen. Det tar inte många minuter innan olja börjar röra på sig och räkorna ändrar färg till den rosaaktiga. Räkna med att det kan ta uppåt tio minuter. Var försiktig när du tar ut formen då oljan lär puttra en del. Servera genast med baguette till.

Vinet

2019 Impressivo, Vinho Regional Lisboa

(art.nr. 72654, 1000 ml, 79 kr, 4 av 5 poäng)
Regionen Lisboa hette förr Estremadura men då spanjorerna hade snudd på identiskt namn på en region nära gränsen så ändrade portugiserna till det nuvarande. Många av vinerna härifrån når inte längre än till just restaurangerna i Lissabon för de är stapelvara till havets kök, något portugiserna är mästare på. Impressivo doftar maritimt, nästan en touch av havsvindar, och det mixas med toner av persika, solmogen lime och aromatiska, lätt blommiga inslag. Smaken är lättsam med initial sälta, saftigt och aptitretande uttryck samt ungdomligt fräsig syra som lockar fram stenfrukterna. Avslutar rent och med citrussyrlighet i eftersmaken.

Vinet & räkorna
Sötma, sälta, hetta och kryddighet. Allt får du i denna suveräna aptitretare som tar oss med tillbaka till sommaren och en längtan ut i Europa igen. Vinet jobbar förtjänstfullt med alla intryck och det aromatiskt fruktiga i Impressivo kompletterar och fulländar rätten. Inte minst märks detta i smaken där den ungdomligt generösa fruktigheten utvecklar en härlig rondör tillsammans med räkorna. Saúde!

Vinet hittar man på Systembolaget här

Missade du del 1 och 2?

Del 1 finner ni HÄR
Del 2 finner ni HÄR

Inlägget Heta kungsräkor i vitlöks- & chilikryddad olja – portugisiska Impressivo ackompanjerar! dök först upp på Boxtoppen.

Det är något alldeles visst med Soave och vinerna från området söder om Gardasjön är något av själva sinnebilden av ett italienskt vitt. Soave är synonymt med druvan garganega även om vinerna tillåts bestå av upp till 30% av chardonnay eller verdicchio, här kallad trebbiano di Soave. Att vara granne med betydligt mer välkända Valpolicella skulle kunna vara ett problem men faktum är att många producenter buteljerar viner från bägge områdena då de kompletterar varandra perfekt. Som Tenuta Sant’ Antonio, en ung, dynamisk firma driven av fyra bröder.

Castagnedi-familjen har varit odlare i generationer men tog först steget för tre decennier sedan, till att även bli producenter. Vingårdarna hade man, nya adderades och ett vineri byggdes. Och på kort tid gjorde man sig ett namn i Valpolicella, inte minst för strålande amarone.

I Sverige har brödernas Monti Garbi Soave imponerat på Boxtoppen.se och har närmast prenumererat på en topplacering i boxsegmentet. Och den årgång som just nu finns tillgänglig på Systembolaget, ja den utgör inget undantag!

”… ett utmärkt vinval i boxklassen!”

Boxtoppen.se om 2017 Monti Garbi Soave
Bara doften andas så mycket italienskt vitt att man blir lycklig. Blommor och fläder samspelar snyggt med citrus och mandel och det finns en finstämd mineralitet i bakgrunden. Sötman är återhållsam och smakfullt balanserad med en syrlig touch, tillsammans med vindar av tropiska frukter av persika, ananas samt gråpäron. Klingande rent avslut som dessutom visar upp viss längd.

Det står snabbt klart att det här är ett seriöst vin och ett utmärkt vinval i boxklassen! Ett perfekt vin till småplock, buffé, din skaldjurspasta, balkongsnack och för att fira vårens ankomst.

Boxtoppens betyg: 5/5 p

Monte Garbi från Tenuta Sant’ Antonio har artikelnummer 2078 och 3000 ml kostar 249 kronor.
Vinet finns på ca 140 Systembolag. Finns vinet inte på just ditt Systembolag så kan man enkelt beställa det HÄR

Inlägget Monte Garbi – en Soave som levererar år ut och in dök först upp på Boxtoppen.

– Vi är glada och stolta att berätta att aporna äntligen lanserar ett friskt, fruktigt och fräscht rosévin med härliga smaker av smultron, vinbär och solmogna jordgubbar. Vi har länge sökt efter ett rosévin som passar in i ap-familjen och vi är övertygade om att denna ljusrosa, fruktiga rosé ska falla många i smaken, både de som tidigare är trogna fans till Tr3 Apor och alla andra som gillar ett lättdrucket rosévin med låg alkoholhalt, säger Torbjörn Rolander, ansvarig produktchef på Enjoy Wine & Spirits AB.

– Det viktiga är att det smakar gott. Vårt vin är till för vanligt folk som struntar i svåra druvnamn och knäppa vintermer. Vår grej har alltid varit att tänka tvärtom och göra det okomplicerat. Det blir ju mycket roligare då. Vi vill sprida kärlek och uppmuntra alla människor att våga vara precis som de vill. Känns det kul är det rätt. Det kan ju en apa räkna ut. Att roséboxen råkar vara den mest prisvärda på Systembolaget är något som vi tror kommer uppskattas, säger Maria Wästlund marknadschef på Enjoy Wine & Spirits AB.

Fakta om vinet
Namn: Tr3 Apor Rosé | Alkoholhalt: 8,5 % | Storlek/förpackning: 3000 ml. | Art.nr: 7293508 | Pris: 169 kr |
Sortiment: Beställningssortiment på Systembolaget | Lanseringsdatum: 22 mars 2019

Fakta om Tr3 Apor
Tr3 Apor-familjen fyller 10 år och har nu sju populära familjemedlemmar. Gemensamt för alla produkter är den fruktiga och friska smaken till ett attraktivt pris. För cirka åtta år sedan tog Tr3 Apor första steget utanför Sveriges gränser och idag finns produkterna på ett 20-tal marknader runt om i världen.

Familjen

Tr3 Apor Halvtorrt Vitt Vin

Tr3 Apor Bubbel Hallon & Persika

Tr3 Apor Oves vita

Tr3 Apor Äppelcider

Tr3 Apor Cider Ekologisk Svarta vinbär & Hallon

Tr3 Apor Mustig Ekologisk Äppelcider

Inlägget Ny ljusrosa medlem i Tr3 Apor-familjen dök först upp på Boxtoppen.

Bakom den nya vita boxen står João Portugal Ramos – den prisbelönte vinmakaren bakom många portugisiska lanseringar och en förgrundsfigur inom portugisisk vinnäring.

– Det här är mitt vita signaturvin som ligger mig varmt om hjärtat. Ramos Elegant White har en fruktig karaktär med en intensiv arom som domineras av mineral. Här finns även tydliga inslag av tropisk frukt och en hint av citrus. Ett elegant vin gjort på handskördade druvor som jag är väldigt glad över att nu lansera i Sverige, säger João Portugal Ramos.

I vinet dominerar i druvan fernão pires, men har även arinto, tália och en gnutta trincadeira das pratas.
Samtliga är lokala druvor, odlade i Tejo.

– Äntligen får vi presentera ett ”syskon” till Ramos Reserva. Ramos Elegant White är ännu ett praktverk från Portugal och det blir enormt spännande att följa hur vinet tas emot på den svenska marknaden, säger produktchef Matilda Junestav, Hermansson & Co, förväntansfullt.

Stryker man fjäderlätt med fingrarna över boxens yta känner man en lätt skrovlig, men samtidigt len struktur – precis som hos nyputsad betong. Och det är just från betong inspirationen till designen av Ramos Elegant White hämtats.

– Det är ett beständigt material. Tidlöst och hållbart, men samtidigt modernt och stilrent. Symbolvärden som matchar Ramos Elegant White väl, och som det därför kändes naturligt att hämta inspiration ifrån i formgivningen av boxen. Resultatet är helt klart en box som är mer än tillräckligt snygg för att få ta plats som den är på bordet! Avslutar Matilda Junestav, produktchef, Hermansson & Co.

Pris: 189 kr
Nr: 79034
Druvor: 80% fernão pires, 10% arinto, 5% tália, 5% trincadeira das pratas.
Ursprung: Portugal, VR Tejo
Producent: J. Portugal Ramos Vinhos SA
Årgång: 2018
Alkoholhalt: 12%

Inlägget Nu lanseras Ramos Elegant White dök först upp på Boxtoppen.