Recept – 4 personer

6 paprikor
2 större lökar, en gul, en röd
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk chili
1 knippa färsk oregano
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk strösocker
1 tsk soja
Havssalt, olivolja
Färska korvar, välj efter behag såsom chorizo eller salsiccia

Så här gör du

Skiva upp stavar av paprikorna och likaså löken. Stek upp i generöst med olivolja i en stekpanna tillsammans med chilin som du också hackat. Hacka även ner knippan med oregano samt addera en tesked fänkålsfrön. Rör då och då så att grönsaksröran steks jämnt och vätskas av. När vätskan dunstat så frigör en liten yta i stekpannan där du lägger i sockret och sojan. Låt smälta ut och rör sedan in det i grönsakerna som får en skjuts på vägen i karamelliseringsprocessen. När du fått lite fin, lätt bränd yta på delar på grönsakerna så rör du ner de två finhackade vitlöksklyftorna och fräser vidare en-två minuter för att undvika att vitlöken ska brännas.

Stek upp korvarna i olivolja men stick inte hål på dem så att vätskan försvinner. Låt dem få stekyta och då du arbetar med färska korvar, se till att de även är klara inuti, det brukar ta cirka 5–6 minuter. Lägg korvarna på din grönsaksröra och dekorera med mer oregano. Superenkelt att laga, supergott att äta!

Vin

2019 Prohibition Zinfandel, Kalifornien, USA

art.nr. 74299, 1500 ml, 14%, 169 kr, 3,5 av 5 p
Bussig zinfandel i rättfram stil där det bjuds skogsbär i form av björnbär och hallon som även blir till ett stänk drottningsylt. Lakrits, viol och örtighet kompletterar det solvarma doftintrycket. Smaken fortsätter i den generösa skolan med rik bärfruktighet, smeksamma tanniner och en citrusfrisk syra som lindar in vinets lilla sötma. Avslutar i bärsyltig och värmande stil, precis som det anstår en zin!

Vinet & Maten
Kryddhettan i korven, den karamelliserade paprikan och löken samt stinget från vitlöken hanteras mästerligt av vinet vars lilla rondör fångar upp maträttens sälta. En kombination som andas Medelhavet och skvallrar om zinfandels ursprung!

Inlägget Kryddig korv, karamelliserad paprika & lök – zinfandel tack! dök först upp på Boxtoppen.

Recept – 4 personer

Ingredienser 

Köttbullarna
600 gram färs av riktigt god kvalitet (kalv, nöt eller lamm)
150 gram bacon i tärningar
1 ägg
En ljus fralla
Bladpersilja
Salt, svartpeppar, oregano

Tomatsåsen
1 burk krossade tomater
1–2 msk tomatpuré
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 selleristjälk
1 skvätt rött vin
1 chili, vi valde en med sting
Salt, svartpeppar, olivolja

Gör så här

Börja med att förbereda såsen genom att finhacka lök, vitlök och stjälkselleri. Har du fått tag på en selleri med blast kvar så hacka gärna med några blad. Fräs upp i olivolja men bränn inte. Låt gå i pannan 10 minuter ungefär innan du tillsätter tomatpuré, rör runt och låter steka vidare några minuter. Tillsätt chilin, salt och peppar. När röran börjar få lite mörkare nyanser, dock inte brända, så häller du i tomater, och vin. Låt puttra.

Hacka bacontärningarna fint. Blanda färs med bacon, knäck ner ägg och gröp ur innanmätet av frallan. Krydda med salt och peppar men tänk på att sälta redan finns i det rimmade. Häll även i hackad bladpersilja och oregano.

Forma köttbullar i handflatan, italienska får gärna vara lite större än våra egna. När du format alla så lägger du dem försiktigt i stekpannan med den puttrande tomatsåsen och lägger på lock. Kör på låg värme så att de nätt och jämnt sjuder i uppåt 45 minuter.

Gott till är pasta och såklart riven parmesan och bladpersilja som du även strör över köttbullarna när de är klara.

Vinet

2019 Dark Horse Zinfandel

art.nr. 4645, 3000 ml, 14,5%, 279 kr, 4 av 5 poäng
Här bjuds en generös doft med solvarm bärfrukt, drottningsylt, salt lakrits och kryddiga inslag som vanilj. Även torkade inslag som katrinplommon och tobak hintar i bakgrunden. Smaken är mogen i den mörka bärfrukten med antydan till björnbärssylt men håller ihop fint med uppbackande tanniner och pigg syra. Violpastill, vaniljkryddighet och lakrits kikar också fram i den intensiva smakprofilen och avslutet är eldigt, torrt och långt. En zinfandel med muskler!

Vinet & Maten
Zinfandel har onekligen rötterna vid Medelhavet för Dark Horse tillsammans med våra köttbullar uppför sig verkligen som ett italienskt rött när det kommer i kontakt med tomatbaserade rätter. Syran i rätten lockar fram vinets fruktighet och fräschör och dessutom är zinfandel världsmästare på att hantera kryddhetta. En klockren matchning!

Inlägget Italienska köttbullar i kryddig tomatsås i harmoniskt möte med Dark Horse Zinfandel dök först upp på Boxtoppen.

Boxtoppen provar 2019 Dark Horse Zinfandel

Här bjuds en generös doft med solvarm bärfrukt, drottningsylt, salt lakrits och kryddiga inslag som vanilj. Även torkade inslag som katrinplommon och tobak hintar i bakgrunden. Smaken är mogen i den mörka bärfrukten med antydan till björnbärssylt men håller ihop fint med uppbackande tanniner och pigg syra. Violpastill, vaniljkryddighet och lakrits kikar också fram i den intensiva smakprofilen och avslutet är eldigt, torrt och långt. En zinfandel med muskler!

4 av 5 poäng!

BBQ! Det här vinet kommer älska sensommarens sista grillkvällar och inte minst hanterar det smakrik glaze på revbensspjällen storstilat. Sen, när mörkret och hösten faller på, tar du med boxen in till dina viltgrytor och spar även ett glas till de lagrade hårdostarna.

Boxnyheten Dark Horse Zinfandel har artikelnummer 4645 och en bag-in-box (3000 ml, 14,5%, 4,5g/l) kostar 279 kronor. Du beställer hem vinet till din föredragna Systembolagsbutik.

Till Dark Horse HÄR >>>

Inlägget Dark Horse – maffig kalifornisk zinfandel med extra allt! dök först upp på Boxtoppen.