Boxtoppen
  • BOXVINER
  • FLASKVINER
  • Tidningen Boxtoppen
Hem / Gratinerade musslor, rosé & vår i luften!

Gratinerade musslor, rosé & vår i luften!

av Boxtoppen maj 7, 2021
maj 7, 2021
508

Recept

Serverar 8-10 personer

Ingredienser
1 kilo färska blåmusslor i nät
2-3 dl torrt vitt vin
4 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 ägg
1 burk konserverade tomater, bättre sort
1 rejäl knippa bladpersilja
Innanmätet av två skivor formfranska
1 torkad chili
50 gram riven parmesan
Salt, svartpeppar, olivolja

Tillbehör
Baguette

Gör så här

Börja med att fixa blåmusslorna som borstas och sköljs. Ta bort eventuellt skägg. Släng de redan öppna musslorna som inte stänger sig när du knackar på dem samt de som gått sönder. Hacka halva den gula löken och två vitlöksklyftor. Fräs i olivolja, häll vinet över och ner med musslorna som får koka under lock i fem minuter. Ta upp musslorna och ta bort ena halvan av skalet. Spara spadet från koket.

Hacka resten av den gula löken samt en vitlöksklyfta. Fräs upp försiktigt i olivolja, smula den torkade chilin och häll över tomatburken. Toppa med dryga decilitern spad från musslorna. Salta efter behag och låt puttra samman under lock, ca 30 minuter eller tills du fått en trögare konsistens på tomatsåsen. Sprid ut såsen i en låg form. Lossna försiktigt på respektive mussla men låt den ligga kvar i skalet som du placerar ovanpå såsen. Tänk på att musslan inte får sjunka genom såsen.

Sätt ugnen på 200 C. Hacka bladpersiljan, smula brödet, finhacka sista vitlöksklyftan och knäck ner ägget. Salta, peppra och addera lite av den rivna osten. Arbeta samman till en lagom trög massa som du sedan med en tesked tar och klickar över respektive mussla. Avsluta med mer parmesan över hela anrättningen. Ställ in i ugnen och gratinera i drygt 10 minuter. Servera direkt och gärna med en bit baguette som kan suga upp såsen som man inte vill lämna kvar.

Läckert att även använda musselskalet som sked och fånga upp lite av tomatsåsen.

Vinet

2020 Enzo Bartoli Rosato

Art.nr. 77940, 3000 ml, 12%, 249 kr, 5/5 p

Den nytappade 2020-årgången visar upp en ungdomligt pigg och blommig doft med toner av persika, hallon, vingummi, ett stänk blodapelsin och svag stjälkighet. Smaken är livlig och helt torr med rent driv i frukten som fortsätter på doftens inslagna spår med extra fokus på persika och ett citrus- och limefräscht avslut. Ett högst lättgillat och charmerande rosévin.

Vinet & Maten
När resmöjligheterna är starkt begränsade så får vi i stället drömma oss bort genom mat- och vinkombinationer som tar oss till platser vi minns. Just denna servering är så mycket kuststad i Italien och med ett svalt glas rosé till så blir matchningen perfekt. De smakrika musslorna med de örtiga tonerna samt syrligheten från tomaten gör sig ypperligt till vinet som är snabbt på att hitta sin roll i sammanhanget – inte minst fräschören lyfts och man bara längtar till nästa mussla och klunk!

Vinet finner man på Systembolaget HÄR >>>

rosatorosevin
Tidigare artiklar
Fratelli Laspina – ekologisk primitivo perfekt till grillat!
Nästa artikel
Dominio Alto – klassisk Rioja till svårslaget pris!

LIKNANDE ARTIKLAR

Nyhet! Tr3 Apor presenterar bubblor fyllda med passion...

Faulkner & Archer Shiraz Cabernet Sauvignon – nyhet...

Bottega Sicilia – Nordens första e-handel dedikerad det...

Gato Negro Sauvignon Blanc – världens kändaste katt?

Högt betyg till nyheten Ponte Villoni Prosecco DOC

BLT och Pongracz i ett förlustande möte

Douros nya stjärnskott landar i Sverige

Fem generationer av hantverk, hållbarhet och passion –...

PRIDE Riesling Fab & Fruity

Gotlands Ginfabrik lanserar nu en ny cocktail –...

FLER RECEPT

  • Pulled Beef med fräsch örtsallad, grillade grönsaker och charmerande rött

  • Pankofriterade blåmusslor, Portabella, svartkål & en kräm på blomkål & jordärtskocka

  • Sushi på lättrökt salmalax, wasabimajonnäs, sriracha & rostad lök möter charmant grüner veltliner

  • Smörstekt rågbröd toppat med avokado, sobrasada & bladpersilja i härligt möte med Karl Fredriks Rosé!

  • Långbakad fläskkarré, rostade rotfrukter, såsreduktion & italiensk generositet i glasen

ARTIKLAR

  • Nyhet! Tr3 Apor presenterar bubblor fyllda med passion och lime

  • Bottega Sicilia – Nordens första e-handel dedikerad det sicilianska köket

  • Douros nya stjärnskott landar i Sverige

  • Fem generationer av hantverk, hållbarhet och passion – McManis lanserar Toasted Oak Red Wine!

  • PRIDE Riesling Fab & Fruity

Kontakta Boxtoppen

  • - Maila oss på info(at)boxtoppen.se
  • - Annonsering: christoffer(at)boxtoppen.se
  • - Webbmaster: Tecken 1 AB
  • Copyright 2014-2024.

Populär läsning just nu

  • 1

    Lammracks och Piemonte i magiskt möte

    april 25, 2025
  • 2

    Australiensisk shiraz som ger dig ett leende på läpparna!

    juli 14, 2020
  • 3

    Maze Dark & Complex – australiensiskt rött med svårslagen prislapp!

    juni 20, 2022

Om Boxtoppen

Idén med Boxtoppen är att sprida kunskap om vin i allmänhet och boxviner i synnerhet på ett lättbegripligt och trevligt sätt till alla som har ett vinintresse. Oavsett om du är aktiv munskänk och provat vin i 50 år eller är en yngre konsument med ett nyligen väckt intresse för vin kommer det finnas spännande läsning om aktuella lanseringar och gamla trotjänare.

@2019 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign

Boxtoppen
  • BOXVINER
  • FLASKVINER
  • Tidningen Boxtoppen
Boxtoppen
  • BOXVINER
  • FLASKVINER
  • Tidningen Boxtoppen
@2019 - All Right Reserved. Designed and Developed by PenciDesign

LÄS OCKSÅx

Dominio Altos Reserva – Rioja i klassisk...

Bubbelburk – inbjudande australiensiskt mousserande perfekt till...

Högsta betyg till Terrazze della Luna Pinot...