I denna servering har vi slängt ihop en lätt kryddad, limetoppad thaisoppa med vitlöksfrästa vannameiräkor som skänker en sommarfräsch känsla med dragningar till medelhavet. Som parhäst har vi matchat Terrazze Della Lunas Pinot Grigio, en aromatisk, fräsch och fruktdriven italienare.
Recept – serverar 2 personer
1 paket (5 dl) Keldas Thaisoppa
12 vannameiräkor
1 färsk lime
1 kruka färsk koriander (kan undvikas)
3-4 vitlöksklyftor
1 färsk chili
Salt, peppar
Olivolja för stekning
Grillspett (frivilligt)
Så här gör du
Häll upp den färdiga soppan i en kastrull och pressa i juice från en halv lime, samt salta och peppa lätt. Värm upp på medelvärme. Under tiden som soppan sakta värms upp så skär du upp tunna skivor chili samt finhacka koriander och vitlök. Lägg åt sidan några skivor chili och några kvistar koriander för topping. Hetta upp en stekpanna med olja på hög värme och fräs räkorna i ett par minuter tillsammans med chili, vitlök, koriander samt pressa ut juicen från en halv lime. Salta och peppra efter tycke och smak. Ta åt sidan och fäst på grillspett.
Servering:
Häll upp soppan i passande tallrik/skål och toppa med några skivor chili och färska korianderblad och servera tillsammans med räkspetten.
I glaset
Terrazze Della Luna Pinot Grigio 2023
Trentino / Italien / Cavit / 750 / 2107 / 99 kr / 5 av 5 – full pott!
Vi har en stilren och uppfriskande fläderblommig pinot grigio som bjuder på toner av saftig melon, persika och grönsyrliga äpplen som dansar i allians med subtila päron och en hint av honung. Örterna smyger sig fram och ger en ungdomlig fräschör som överraskar. En delikat mineralisk citruspensling adderar djup och elegans. Slutresultatet? Rent, snyggt och torrt, med en sval avslutning som lämnar dig med en god munkänsla och sug efter ett till glas. Mycket vin för pengarna!
Kombinationen
Vannameiräkornas sälta i samspel med soppans krämighet ger en fin kontrast till vinets struktur, samtidigt som citrussyrligheten fångar upp vinets dito. Pinot grigion agerar även svalkande partner till den lätt doserade kryddigheten, samtidigt som den örtiga aromatiken finner en vän i koriandern. En sommarfräsch servering som man bara vill ha mer av.
I dagarna håller 2024-årgången av vinet på att levereras till Systembolaget, vilken vi också provat med gott betyg;
Vi har fortsatt en stilren och uppfriskande fläderblommig pinot grigio som bjuder på toner av saftig melon, persika och grönsyrliga äpplen. Gentemot föregående årgång så upplevs denna buteljering något starkare i noterna av päron samt att vinet strukturellt är piggare och friskare i sitt syrlig utspel, vilket gynnar vinet. Vidare ligger örter snyggt och drar i bakgrunden, likväl som citruspenslingen och den mineraliska grunden. Terrazze Della Luna Pinot Grigio sätter en fin gomkänsla i sitt rena och torra avslut och imponerar som vanligt i klassen. 5 av 5 – Full pott!
