En njutbar anrättning med italiensk touch allierar vi här med ett australiensisk rödpang av finaste sort – cabernet dominerande Mira. Ett samspel av njutning rakt igenom.
Recept – serverar 3-4 personer
Ingredienser
Valfri pasta för fyra personer
150-200 g färsk chorizo av bättre snitt
1-2 st gula lökar
3-4 st vitlöksklyftor
1-2 stjälkar selleri
2 dl vitt vin
250 g körsbärstomater
Färsk persilja
Parmesan, riven
Olivolja
Salt & Svartpeppar
Så gör du:
Skär upp chorizon i skivor och i en panna med en rejäl skvätt olivolja tills den fått fin färg och är klar. Ta av korven och lägg åt sidan, men spara fettet i pannan.
Tillsätt hackad lök, vitlök och selleri i samma panna och låt svettas på medelhög värme i några minuter. Tillsätt vitt vin och låt koka in i 2 minuter. Addera körsbärstomater (de bästa du kan finna) och en skvätt vatten och låt puttra till en fin konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Lägg ner chorizon och vänd runt pastan i såsen och servera direkt. Toppa med hackad färsk persilja och riven parmesan!
I glaset
Mira 2024
South Australia / Australien / Vinous Australis / 3000 / 251908 / 209 kr / 5 av 5
En ny tappning av Mira som byggs upp av dominerande cabernet sauvignon, stöttat av en liten del merlot och durif, samt några droppar cabernet franc och shiraz. Resultatet är en imponerande sammansättning mellan mörkare dragen lakritsnotad frukt, och en ljusare syrligt satt tråd. Det blir till en charmerande kombination av björnbär, tobaksputsade plommon, bigaråer och vinbär i båda kulörerna, chokladdraperade körsbär och violsatta, mörka hallon samt även instick av jordgubbar och smultron. En mineraliskt satt bottenplatta adderar struktur och fräschör, tillsammans med elegant polerade tanniner, citrussyra och en maritimt hintad sälta. Adderas gör även en smakfullt placerad salvia innan vinet fäster i gommen med ett torrt och bärfruktigt avslut. Ett fortsatt imponerande vin i klassen.
Kombinationen
Mira matchar den italienska örten, parmesanosten och pepparkryddigheten på ett föredömligt sätt utan avvikande kurvor och tar utan problem emot kryddan från korven. Vidare stramas vinet åt av sältan och parmesanen, samtidigt som den eleganta fruktigheten förstärks. Ibland är det bästa, det enkla, och här skiner alla komponenter på njutbart vis.
Mira finner du på ditt närmsta Systembolag HÄR