När Maze lanserades på Systembolaget för tre år sedan så blev det en omedelbar succé, vilken hållit i sig sedan dess. Det är en australiensisk box på de klassiska druvsorterna shiraz och cabernet sauvignon där inte minst den förstnämnda är något av landets nationaldruva. Det är ett fylligt och ekfatskryddigt vin från Limestone Coast i South Australia som matchar alldeles fenomenalt i vår servering här med pulled pork burgare
Ingredienser (4 personer)
4 hamburgarbröd av önskad sort
Ca 600 gram pulled pork (färdig)
Krispsallad
Picklad rödlök
BBQ sås (valfri mängd, gärna lätt rökig)
Så gör du:
Picklad rödlök
Koka upp strösocker, ättikssprit och vatten i en kastrull. Dra av från plattan och lägg ner den skivade löken. Låt svalna och ställ in i kylen. Kan med fördel förberedas dagen innan och gärna i större batch så det finns över till andra anrättningar också.
Hamburgare
Värm upp fläsket i ugnen enligt anvisning och lägg åt sidan när den är klar. Strax innan pulled pork är klar så rostar du bröden lätt i stekpanna tills de får lite yta, sedan är du redo för montering i ordningen; bröd, sallad, pulled pork, picklad rödlök, ringla över valfri mängd BBQ-sås och lägg på locket. Klart för servering.
Drycken till;
Maze Shiraz Cabernet Sauvignon 2022
South Australia / Australien / Sundance Wines / 3000 / 2648 / 239 kr / 5 av 5 poäng!
Australien i ett nötskal är det första som slår oss när vi doftar till vinet som bjuder generöst av klassiska attribut från druvorna shiraz och cabernet sauvignon när de odlas down under. Björnbär, mörka plommon och cassis lindas in i eukalyptus och kryddiga toner från såväl faten som shiraz-druvan. Smaken är bussig och inbjudande med mörk chokladdraperad bärfruktighet, visst tanninmotstånd och kryddiga fatinslag, mynta och eukalyptus i fräsch relativt fyllig och torr stil med piggt avslut. För 239 kronor är det här inget annat än ett brakfynd!
Kombinationen
Vi har sedan tidigare nämnt att Maze är ett ypperligt grillvin, och precis som italienska viner matchas sömlöst till pastarätter, så lirar mörka aussieviner självklart ut i en ”barbie”, här i form av mört fläsk som grillats på låg temperatur i ugn. Köttets fylliga och kryddrika struktur möter vinets bärfruktiga rikedom, som i retur balanserar och skänker fräschör och fruktighet i samspelet. Det är inget annat är harmoni i en njutbar allians.
Vinet finner du på ditt närmsta Systembolag HÄR