I 35 år har Dopff Brut Cuvée Julien i litet format stått på Systembolagets hyllor och mycket har hänt under den tiden. Mousserande vin har gått från finrum till vardagslyx och hållbarhet har gått från obskyritet till självklarhet. Dopff au Moulin grundades 1574 och är ett familjeägt företag som idag drivs i trettonde generationen.
Det finns idag åtta regioner som får producera crémant i Frankrike, vilket är mousserande viner som inte är från Champagne, även om de produceras på samma sätt, det vill säga genom en andra jäsning i flaskan. Crémant d’Alsace är sedan 1976 en appellation för mousserande viner från Alsace, som ligger i nordöstra Frankrike, vid floden Rhen. Tillåtna druvsorter är auxerrois, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, pinot noir och riesling. I våra glas; Dopff Brut Cuvée Julien
Boxtoppen om Dopff Brut Cuvée Julien, 5 av 5 – full pott
Alsace / Frankrike / Dopff au Moulin / 375 / 7410 / 95 kr
Denna klassiska storsäljare bygger sin druvarkitektur på största delen chardonnay, stöttat av 45 procent pinot blanc som fermenteras i ståltank innan sin andra jäsning i flaska, där den får lagras på jästfällningen i ca 18 månader innan buteljering och marknadsträff. Detta ger oss ett lätt visköst, vaxigt strukturerat utspel i sin fylliga mousse med fruktvindar av gröna äpplen, päron, citrus och vita blommor. En underliggande mineralitet samspelar med toner av brödbak från jästlagringen, halm, ödmjuka örter och en viss honugnspenslad rondör med tropiska föraningar och nougatfylld stringens i horisonten. Avslutet är tillfredsställande torrt med fästande egenskaper, vilket summerat ger oss ett lättgillat och tacksamt mousserande vin för festliga stunder.
Flaskan hittar du på ditt närmsta Systembolag HÄR