Caravan Durif är ett lika bra mat- som sällskapsvin och inte minst när kött är inblandat. Med tanke på stundande nyår så har vi här tagit fasta på detta i rå form, där ett lyxigt tilltugg i form av oxfilé på toast får möte det australiensiska vinet som en perfekt start på middagen.
Oxfilétartar på toast – Ingredienser för ca 8 personer
200 gr färsk hängmörad oxfilé av god kvalité
4 toastbröd
Smör, vitpeppar, svartpeppar
Så gör du:
Smörstek brödet på medelhög värme tills gyllenbrunt och frasigt, lägg undan på ett ark hushållspapper. Stansa sedan ut passande tilltuggsbitar. Ta sedan oxfilén och finhacka försiktigt, alternativt mal köttet två gånger på kvarnens finaste skiva (om man har en köttkvarn). Krydda med lite vitpeppar och salta lätt och rör om försiktigt. Fördela köttet på brödbitarna och dra ett varv med svartpepparkvarnen och servera direkt.
Vill man lyxa till det och har möjlighet så riv gärna över lite höst/vintertryffel på toppen
Drycken till;
Caravan Durif 2022, 5 av 5
Nr 6573 (750 ml, 14%) 89 kr
Caravan Durif är bara ett i raden av alla viner som signeras John Quarisa, där han visar prov på stor skicklighet när det gäller att ta fram ödmjukt prissatta viner som överlevererar i sin insats. Detta vin fick fäste direkt hos den svenska vinpubliken vid sin lansering 2013, och som många gånger förr så är det inte svårt att förstå varför. Lagom till nyår presenteras den senaste aktuella årgången som är mycket lyckad i sin struktur som bygger upp såväl generös fruktighet med med ödmjukt skarpa kanter, fräschör och edge. Den tydliga australiensiska signaturen finns där med sina björnbär, körsbär, vinbär, cassis och plommon, läckert kompletterat av myntapudrade örter, smekande tanniner, balanserad syra och fästande kryddspetsar. Som vanligt finner vi även de charmerande föraningarna av vanilj och choklad i vinets attraherande närvaro. Caravan Durif är ett säkert kort som vi serverar svalt för intagande idag och kommande två, tre åren. Imponerande.
Kombinationen
Vinets snälla, men markerade tanniner samt ungdomliga frukt fullkomligt omfamnar det möra köttet, samtidigt som toasten skapar en fin textur till den annars så mjälla anrättningen. Vinets peppriga- och örtiga armada kryddar vidare anrättningen i kombinationen som mynnar ut i ett lyxigt och njutbart möte. Ett lyxigt och gott tilltugg med små medel.
Hitta vinet på ditt närmsta Systembolag HÄR