Om vi tänker dryck till sushi så är nog saké det första som de flesta tänker på. Kanske går tankarna längre i form av öl, eller kanske vitt vin i form av riesling. Men här serverar vi en annan lika given partner till sushi – mousserande i form av LXRY – det australiensiska vinet som sedan 2023 huserat på Systembolagets hyllor.
Sushi är faktiskt inte så svårt att göra, okej, det tar lite tid i delmomenten och som med allt behöver man öva. Men vill man inte det så behöver man inte följa vårt recept utan plockar enkelt upp en laxnigiri från ditt lokala hak och serverar direkt vid middagsbordet. Till dig som vill ge dig i kast med egenhändigt rullade bitar…
Laxnigiri – Till 4 personer
200 gram salmalax
250 gram sushiris
risvinäger
socker
Soja
Så här gör du
Riset är det som tar tid och du börjar med att blötlägga riset i kallt vatten en halvtimme. Rör runt och sedan silar du bort vätskan innan du fyller på ny. Häll på så att det precis täcker riset. Koka upp det och när vätskan är borta, låt det svalna. Rör samman 3-4 matskedar risvinäger med en rågad tesked socker så att det senare löses upp. När riset svalnat så häll mixen över och rör samman.
Laxen skivar du i tunna bitar, trycker till lite så de blir aningen större och lägger åt sidan. När du sedan ska forma riset så ha rinnande vatten bredvid dig och se till att ha fuktiga händer. Gör små bitar av ris i handflatan och forma en bit lax över respektive. Lägg upp på ett fat, bränn av hälften av laxen med en brännare och låt den andra hälften vara naturella.
Drycken till
LXRY Sparkling
Nr 7408 (750 ml, 11,5%) 89 kr, 4 av 5p
Det generösa fruktdrivet tar direkt ton där vi charmeras av gula stenfrukter, särskilt äpplen och päron, som allieras av lime, mogen citron, honungsmelon och en antydan av vita blommor. Det försiktigt aromatiska inslaget, som vi misstänker kommer från rieslingdruvan, passar vinet utmärkt. Smaken är ungdomligt frisk med livlig och bubblig kolsyra, aptitretande stenfruktighet och frisk citrus som möts i en stil där endast en mycket diskret rundhet kan anas. Avslutet är rent, energiskt och stramt åt det torrare hållet. Vi skrev vid lanseringen av detta vin att det för priset var ett fantastiskt köp, och ingenting har förändrats där sedan dess. LXRY Sparkling är ett imponerande vin i sitt segment och alldeles utmärkt sparringpartner till sushi.
Hitta det mousserande vinet i din närmsta Systembolagsbutik HÄR