Efter att vinterns alla högtider och festmåltider är över, eller för dagarna däremellan, så kan det vara skönt att bara njuta av något enkelt, okomplicerat och gott som inte gör hål i plånboken men som samtidigt ger den där varma känslan inombords. Således, spaghetti bolognese med ett glas Beaujolais Royal.
Spaghetti bolognese för ca 2-3 personer
ca 300 gram nötfärs
2,5-3 dl dl passerade tomater
1 gul lök
1 stor morot
3 msk olivolja av god kvalitet
1 dl rött vin
½ kruka färsk basilika
Salt & peppar
25 gram riven parmesan
Så gör du:
Skala och finhacka lök och morot. Häll olja i en större gryta/kastrull och fräs grönsakerna långsamt på medelvärme i ca 5 minuter. Tillsätt sedan färsen och fördela med hjälp av en träsked. Bryn köttet i medelhög värme tills all köttsaft har torkat in. Tillsätt sedan vinet och låt det avdunsta helt på hög värme. När vinet har kokat in tillsätter du de passerade tomaterna, basilikan och sänker värmen och låt koka långsamt under lock, ju längre desto bättre. Rör om då och då och tillsätt eventuellt lite vatten vid behov samt smaka av med salt och peppar. När det närmar sig servering kockar du spaghettin enligt anvisning. När pastan är klar häller du av vattnet och vänder ner spaghettin i bolognesen och rör om försiktigt. Lägg upp på tallrik, ringla över lite olivolja, toppa med parmesan och dra ett par varv med pepparkvarnen och servera direkt.
Drycken till;
Beaujolais Royal
Nr 5408 (750 ml, 13%) 115 kr
Vi har ett tidlöst vin i våra glas, ett vin som upplevt något av en revival och pånyttfödelse, inte minst tack vare det faktum att allt fler konsumenter efterfrågar transparens i sina röda viner vilket Royal kan erbjuda med råge. Här får vi gamaydruvan i ungdomligt charmant stil där doften bjuder på vildhallon och körsbär men även ett stänk av blå bär och som kompletteras av örtiga instick, en hint av ceder, sommargrusväg, blodröd citrus och granatäpple. Smaken är i den lättare stilen och som initialt upplevs läskande, inte minst när vinet kylts till 13–14 C, men bakom finns en delikat textur med zestiga instick, röda bär och en strimma av tanniner. Örtigt anslag noteras också vilket följer med i det rena bärdrivna avslutet. En klassiker, still going strong, och som fungerar till det mesta i matväg
Kombinationen
Vinet som passar till allt har vi tidigare benämnt Royal när vi testat gränserna men här är det bara så klockrent tillsammans och när man dricker vinet kylt, runt 13-14 C, så förhöjs fräschören i samspelet och vinets bärighet får en urläcker rondör tack vare sältan i rätten och syrligheten från tomaterna.
Vinet finner du på ditt närmsta Systembolag HÄR