Dubbel smashed ostburgare: En bra burgare är något av det godaste vi vet och kräver egentligen inte särskilt mycket av dig. Dessutom är det ’comfort food’ av rang i dessa mörka tider – eller när du tröttnat på julmaten. Här satsar vi på en härligt ostdrypande smashad dubbel cheeseburgare som toppas med karamelliserad rödlök, friterad lök, en tomatskiva och ett salladsblad. Brödet är såklart ett brioche och svårare än så är det inte att lyxa till det. Ett vin som passar förträffligt därtill är australiensiska Caravan på den spännande durif-druvan, ett rött som levererar sett till den sympatiska prislappen!
Dubbel smashed ostburgare & Caravan Durif
Dubbel smashed ostburgare – Ingredienser – 4 hamburgare
800 gram nötfärs, forma 8 hamburgare
250 gram ost, vi väljer cheddar
3 rödlök
4 brioche, gärna färska
Smör, salt, svartpeppar, soja, sirap
Så här gör du
Börja med att krydda köttet. Har du satsat på bättre nötfärs så nöj dig med salt och svartpeppar då köttsmaken inte ska kamoufleras. Forma åtta bollar av köttet. Slanta löken och fräs upp i smör. Låt den gå tills den mjuknar upp, då adderas soja för sältan och lite sirap för karamelliseringen. Låt steka vidare tills löken fått gyllene färg och är helt mjuk. Pressa ut köttbollarna i omgångar i het stekpanna. Gör du det direkt i pannan undviker du luftbubblor och får den ultimata krispigheten på ytan. Vänd och stek några minuter på respektive sida. När osten ska adderas, vi tar ett par skivor på respektive hamburgare, så lägger du ett lock över stekpannan. Då smälter osten ut snabbt och jämnt på bara ett par minuter.
Rosta upp bröden, bygg burgarna med två cheeseburgare i respektive och varva med den karamelliserade löken, lite friterad lök, tomatskiva och salladsblad. Njut med hemmasvängda pommes.
Vin
Caravan Durif, New South Wales, Australien
Nr. 6573, 750 ml, 14%, 89 kr, restsötma 0,6 g/100 ml, 4 av 5 Boxtoppen-poäng
Durif eller petite sirah som vi också känner druvan som, har framför allt skördat sina framgångar utanför moderlandet Frankrikes gränser och Australien samt USA har varit dess främsta förespråkare. I Caravan förstår vi varför då vi här får ett rött mustigt vin med fin bärmognad men även fyllighet och tanniner i en stadig och charmant rustik stil. Björnbär och mörka plommon möter i doften tillsammans med rostade fatnyanser av vanilj och mörk choklad. Munkänslan är omfamnande och värmande med generös mörkbärig fruktighet, uppbackad av peppriga toner, fatkryddighet och stadiga tanniner. Viss sälta infinner sig även initialt och adderar djup till intrycket. Kvardröjande och mustigt – perfekt en kylig vinterkväll med andra ord!
Matchningen
Tröstande mat när det är som bäst och dessutom så läckert ihop med vinet från Australien vars fylligare stil omfamnar köttsmaken, sältan och den feta osten på ett formidabelt vis. Vissa matchningar är bara som gjorda för varandra!
Vinet finner man på Systembolaget HÄR