Tysk riesling hör till våra favoriter året om men när det nalkas varmare tider så är vinerna på en av världens främsta gröna druvsorter oslagbara. Till en pinsa, ett mellanting mellan pizza och foccacia och som vi toppat med parmaskinka, rostad svartkål, burrata, parmesan och basilika, så blir den riktigt fina tvålitersboxen 50° Riesling Trocken till en perfekt matchning. Perfekt bjudmat till ett vitt som är omöjligt att inte gilla!
Recept – per pinsa
1 pinsabröd (Zeta säljer)
6 skivor parmaskinka
1 burrata
1 mozzarella
2 svartkålsblad
Parmesanost
Olivolja, salt, svartpeppar
Sätt ugnen på hög värme, 250 C. Låt burrata och mozzarella rinna av på hushållspapper och tryck till så du får ut vätskan. Hacka svartkål och lägg i en skål med några droppar olivolja. Pensla pinsanskanter med olivolja så den blir krispigare. Fördela ut osten över pinsan, lägg ut parmaskinkan och avsluta med svartkålen. Grädda i ugnen, gärna med varmluft och räkna med cirka 6–7 minuter eller tills osten smält och brödet har en gyllene färg. Ta ut och strö över lite riven parmesanost samt toppa med nymalen svartpeppar och basilikablad.
Vinet
50° Riesling Trocken, Rheingau, Tyskland
Nr. 5824, 2000 ml, 11,5%, 219 kr, 5 av 5p – Full pott!
Här möts vi av ett ungt och livligt druvaromatiskt uttryck med expressiv fruktighet i form av gröna syrliga äpplen, limezest, persika, gula plommon och örtiga inslag. Smaken är frisk och med den omisskännliga syran som är så aptitretande och läskande på samma gång. Det fruktiga drivet är tydligt, med päron, äpplen och persika samt citrusfrukt, och eftersmaken har en härlig renhet och uppfriskande karaktär. Vinets lilla rondör märks knappt och den är dessutom fullständigt essentiell i tysk riesling i och med den höga syran och tillsammans skapar de något unikt!
Matchningen
Fluffigt bröd, sälta från parmaskinkan, grönt från svartkålen och fetma från osten; ja det är allt du behöver för att göra en riesling lycksalig!