Det har stormat kring kolhydraterna under 2000-talet, där pasta och ris stundtals har dominerat på bekostnad av den klassiska svenska knölen. Men nu vänder gastronomins vindar. Svensk Potatis helt nya rapport för 2026 visar på ett dramatiskt trendbrott: hela 20 procent av de svenska konsumenterna uppger att de vill öka sin potatiskonsumtion. Det är en exakt fördubbling jämfört med mätningen 2018.
I tider där vi granskar matpriserna allt mer noggrant har potatisen klivit fram som den ultimata råvaran. Den kombinerar enastående prisvärdhet med ett högt näringsvärde som fullkomligt utklassar sina konkurrenter på tallriken. Hela 85 procent av svenskarna ser potatisen som genuint nyttig. Det kan jämföras med ris (41 procent) och pasta (blygsamma 24 procent).
Från husmanskost till krispiga TikTok-trender
Även om den klassiska kokta potatisen fortfarande har ett starkt grepp om svenskarna, ser vi en spännande förflyttning mot mer kreativa tillagningssätt. Den ugnsrostade klyftpotatisen knappar snabbt in, och mer än hälften av konsumenterna – 56 procent – hungrar efter att testa helt nya tekniker i köket.
Gastronomer och hemmakockar vänder sig i allt högre utsträckning till nätet för inspiration. Där florerar virala succéer som krispiga smashed potatoes, väldoftande parmesanpotatisar och intrikata accordion potatoes. Det är krispigt, nyskapande och bjuder in till lekfullhet i matlagningen – något som i allra högsta grad lyfter råvarans status.
Sökandet efter nya smakprofiler
King Edward må sitta säkert på den svenska potatistronen, men konsumenterna visar en påtaglig nyfikenhet på att vidga sina vyer. Faktum är att nästan nio av tio svenskar (89 procent) vill utmana smaklökarna och upptäcka en helt ny potatissort. Det stora hindret är egentligen bara butikernas förmåga att erbjuda den mångfald av de över hundra sorter som faktiskt odlas.
För oss som älskar mat och dryck i kombination är potatisens comeback fantastiska nyheter. Få råvaror bär upp smaker, feta såser, smör och örter lika elegant. Dessutom är dess mångsidighet när det kommer till dryckesmatchning – från ett krispigt, mineraliskt vitt vin till en elegant ljus lager eller en len, fatlagrad chardonnay – helt oslagbar.
Det råder ingen tvekan om saken: potatisen har gjort en storartad elegant comeback på de svenska middagsborden.
Potatisrapporten är en unik undersökning för Svensk Potatis. Femhundra personer mellan 18 och 70 år, som är ett representativt urval av Sveriges befolkning, har svarat på en webbaserad undersökning med hög kvalitet på svaren. Undersökningen genomfördes i augusti 2026.
- 98 procent av svenska hushåll köper potatis.
- 20 procent planerar att äta mer potatis, jämfört med 10 procent 2018.
- 85 procent upplever att potatis är nyttigt, jämfört med ris där motsvarande siffra är 41 procent och pasta 24 procent.
- 89 procent vill prova en ny potatissort.
- 56 procent vill testa nya sätt att tillaga potatis.
Läs hel Potatisrapporten här: Potatisrapporten 2026