Här lagar vi en underbart kryddstark pastarätt med chili, paprika och räkor till det fläderblommiga Terrazze della Luna Pinot Grigio. Följ receptet noggrant så kommer du garanterat att lyckas med en fantastisk måltid.
Ingredienser för 4 personer
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk curry
1 tsk cayenne
1 paprika strimlad
1 romanesco-kål, grovt hackad
1 msk smör
2 dl vitt vin
1 msk reducerad hummerfond
4 dl kokosgrädde
2 dl creme fraiche
Pasta Tagliatelle för 4 personer
Salt Peppar
RÄKOR
300 gram tinade råa vannameiräkor ASC-märkta
2 tsk LaoGanMa Crispy Chilli in Oil
TILLBEHÖR
Ramslök eller färsk koriander, bladpersilja
Tina räkorna långsamt och marinera dem med chiliolja. Låt stå. Smält smör i en kastrull. Bryn vitlök (utan att bränna den, den ska bara få lite färg), curry och cayennepeppar. Tillsätt den strimlade paprikan och kålen, häll i cirka 2 dl vitt vin och hummerfonden. Koka ihop tills hälften av vinet har reducerats. Vispa ner kokosgrädden och crème fraîche. Rör om och låt sjuda i cirka 7-8 minuter. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan. Under tiden som såsen kokar, förbered pastan genom att koka den enligt anvisningarna på förpackningen minus en minut. Häll av vattnet. Stek räkorna snabbt i lite olja, cirka 2 minuter på varje sida. Strö över lite salt och nymalen svartpeppar. Blanda pastan med romanesco-såsen ordentligt. Lägg upp på djupa tallrikar och garnera med ramslök (eller koriander eller bladpersilja) om så önskas. Voilà, dags att servera pastan.
Vinet till
Terrazze della Luna Pinot Grigio 2023
Nr 2107 (750 ml) 98 kr, 5/5 – Full pott!
Vi har en stilren och uppfriskande fläderblommig pinot grigio som bjuder på toner av saftig melon, persika och grönsyrliga äpplen som dansar i allians med subtila päron och en hint av honung. Örterna smyger sig fram och ger en ungdomlig fräschör som överraskar. En delikat mineralisk citruspensling adderar djup och elegans. Slutresultatet? Rent, snyggt och torrt, med en sval avslutning som lämnar dig med en god munkänsla och sug efter ett till glas. Mycket vin för pengarna!
Kombinationen
Den kryddiga hettan från chilin och paprikan får en perfekt motpol i vinets friska syra och livliga fräschör. De tropiska tonerna smälter samman med rättens starka och aromatiska kryddning, vilket skapar en harmonisk balans. De subtila örtiga tonerna i vinet lyfter fram räkorna, och den delikata citrustonen i vinet skär genom kryddigheten, vilket ger en uppfriskande känsla på gommen.
Vinet finner man på Systembolaget HÄR