Cava är populärt inslag på dryckesbordet och det är inte svårt att förstå varför. Med ett välgrundat val kan man få hantverksmässig kvalitet enligt den traditionella metoden (en andra jäsning i flaskan) för en bråkdel av priset för champagne. En sorts gyllene medelväg för konsumenter som vill ha ett seriöst mousserande vin, utan en för stor insats. Ett sådant exempel är nyheten Parador Cava Imperial 2023, som vi här provat.
Cavan har beteckningen ”Reserva” vilket enligt gällande regelverk betyder att druvorna är ekologiska från minst 10 år gamla rankor, vinet har som minimum legat 18 månader på sin jästfällning och är alltid märkt med ett specifikt skördeår (vintage).
Boxtoppen om Cava Parador Imperial Reserva 2023
Druvarkitekturen byggs upp av dominerande parellada, stöttat av chardonnay, vilket här i sin längre lagning, minst 18 månader på jästfällningen, ger en vinnande cava med mousserande svalka och nyansrikedom i sin mognad. En väldefinierad fruktighet avger rena noter av orange citrus, vital lime, grapefrukt och saftigt, krispiga äpplen. I den sensoriska horisonten svävar en ödmjuk men elegant komplexitet, fylld med nyanser av rostade nötter och nybakad brioche, vackert ackompanjerat av subtila, försiktigt dragna örter. Gomseglet möter vidare en skickligt integrerad fruktsyra med en fint anlagd, mineralisk sälta som pockar på uppmärksamhet. Texturen är harmoniskt balanserad; tanninerna agerar tryggt stöttande och skänker vinet snyggt kalkiga dragningar. Allt binds samman i ett silkigt polerat fäste som bär strukturen resolut framåt mot ett stramt, behagligt torrt och rent avslut. Detta är utan tvekan en synnerligen utmärkt Cava i sitt segment.
Betyg: 5 av 5 – givet köp!
Cava och tapas är en kulturell symbios och denna flaska kommer inte gå bort sig någonstans i matchningen med torkad skinka, kryddig chorizo, friterade gambas eller för den delen saltade nötter med oliver, även om den klarar av att stoltsera på egen hand.
Cavan finner man på Systembolagets beställningssortiment med artikelnummer 7333201 (750 ml, 11,5%) till priset om blygsamma 109 kr.
Vinet hittar du HÄR