Färskpotatis toppade med regnbågsrom: Den färska knölen är här sedan några veckor tillbaka och den har varit efterlängtad. Till midsommar är den given och här serverar vi potatisen toppad med en klick crème fraiche, regnbågsrom som smattrar läckert i gommen och så toppar vi det hela med rödlök, dill och brynt smör. O.P. tackar och tar emot.
Färskpotatis toppade med regnbågsrom
Så här gör du färskpotatis toppade med regnbågsrom
10 potatisar, inte för stora
1 burk regnbågsrom
1 burk crème fraiche, en fetare variant
1 rödlök
Färsk dill
Smör
Svartpeppar, salt
Börja med att gnugga potatisen och koka upp i saltat vatten. Potatisen får inte bli överkokt. Låt svalna och halvera sedan. Finhacka rödlöken och bryn smöret. Lägg upp de halverade potatisarna på ett serveringsfat och tryck till försiktigt så de blir stående. Snittsidan ska vara uppåt. Lägg på en klick crème fraiche och sedan regnbågsrom. Häll över en tesked brynt smör på varje potatis och lägg sedan på den hackade löken och avsluta med dillkvist.
Akvavit
O.P. Anderson Aquavit, Sverige
Nr. 42, 700 ml, 40%, 295 kr, 350 ml, 166 kr, 92 p
Det finns en anledning till att O.P. är Sveriges äldsta ännu bevarade akvavit och det stavas örtigt fin elegans med balanserad kummin, lakritshintar och ökad komplexitet efter fatlagringen. Smaken låter kryddigheten ta täten men aldrig på ett dominant vis utan här bjuds en nyanserad upplevelse med citrus och rondör i avslutet. Ekologisk.
Matchningen
Här får vi uppleva akvaviten när den är som bäst och skänker den där digestifkänslan som sprit kan göra till mat. Crème fraiche, brynt smör och regnbågsrommen bjuder på fetma och sälta och en slurp O.P. blir då till en urläcker smakbrytare som skär genom fettet. Somrigt, svenskt och galet gott.
Läs gärna: Svenska snapsar till det svenskaste vi har – Midsommar HÄR >>