Fyndstämplade spanska Les Sorts: Vi älskar ost & charkbrickan som passar precis när som under sommaren. Som ett snack innan middagen, som en lunchservering eller som kvällssnacks. Enkelt att fixa och alltid lika uppskattat. Än bättre blir det såklart när vi vet att det finns viner som excellerar i mötet med smakrika ostar, oliver, salami och lufttorkade skinkor. Som nyheten Les Sorts, ett rött spanskt som Boxtoppen förärar högsta betyg!
Fyndstämplade spanska Les Sorts Serra Catalana
Så fixar du en ost & chark
Hårdostar, vi har valt en spansk manchego
Lufttorkad skinka, vi valde den mjälla mangalica
Salami, en med fänkål, en med fint insprängt fett vilket vinet älskar
Luftigt bröd med örter & oliver
Cornichons
Oliver
Vilka ostar och vilket kött du väljer är viktigt för hur vinet uppför sig så inga starka inslag eller allt för krämiga eller salta ostar. Bäst är hårdostar som manchego, parmesan och lagrad Herrgård.
Vinet
Les Sorts Serra Catalana 2021, Spanien
Nr. 55637, 3000 ml, 14%, 279 kr, mindre än 1 g socker/liter, 5 av 5 Boxtoppen-poäng
Mer eller mindre lika delar carignan, grenache och merlot samsas i denna ytterst kvalitativa rödvinsbox där merparten av druvorna hämtas från appellationen Montsant. Carignan med sin vitpeppriga framtoning gör sig definitivt hörd, likaså grenache som bjuder på bröstkarameller och kirschiga toner. Och så har vi en läcker plommonkaraktär samt örtiga instick där merparten får tillskrivas merlot. Tillsammans lindas de in i ett lätt fatkryddigt doftspektrum. Smaken är fyllig och inbjudande med mogen men spänstig rödbärig frukt, söt lakrits, viol och kryddiga undertoner från fatlagringen. Röd citrus noteras också och vi har ett vin som stannar kvar länge i eftersmaken.
Matchningen
Chark och ost med syrliga och salta tillbehör samt ett luftigt medelhavsinspirerat bröd, ja svårare behöver det inte bli för att matcha perfekt till Les Sorts som stortrivs i sällskapet av en manchego, oliverna och såklart salamin. Och till lufttorkad skinka blir vinets fina bärmognad läckert harmonierande mot köttets sälta. Kyl gärna vinet något för maximal fräschör!
Till vinet på Systembolaget HÄR >>