CAMP och restfest = matsmart, budgetsmart och klimatsmart
Varje år slänger vi enligt Livsmedelsverket i runda slängar 19 kilo fullt ätbar föda per person i vårt avlånga land. Maten som oftast slängs helt i onödan motsvarar utsläppen från 360 000 bilar under ett år. Orsakerna till detta svinn är många och för att komma till bukt med problemet måste vi alla hjälpas åt. Ingen kan göra allt men alla kan göra något och det börjar med att ta vara på sina matrester. Här kommer recept inspirerade av Kajsa Wargs ledord ”man tager vad man haver” som är snabba att förbereda och består av överblivna råvaror som ofta blir kvar i kylskåpet. (Självklart kan ingredienser plockas bort utifrån behag eller om de inte finns hemma). De är lika goda att äta kalla som ljumna både inne och utomhus men framför allt bidrar de till mindre matsvinn och är även budgetsmarta.
Camp: Pastasallad puttanesca med örtostcrème 4 portioner
Basen är en matig pastasallad och sedan toppas den med det som finns hemma. Inspirerad av Pasta Puttanesca vars namn (”Glädjeflickans pasta”) sägs härstamma från det att pastan enkelt kunde röras ihop av ingredienser som fanns hemma.
Serveras till Camp Syrah från Chile. Artikelnr: 2140, Pris: 89 kr + 1 kr pant
3 msk olivolja
2 msk pressad citron
1 riven vitlöksklyfta
3 msk repade timjanblad eller annan valfri ört från kylskåp eller frys
8 hackade sardeller
300 g pasta, till exempel penne
1 hackad rödlök
4 msk kapris
1 ½ dl oliver
salt
nymald peppar
250 g cocktailtomater (eller andra valfria grönsaker)
ca 50 g babyspenat eller rucola (eller annat grönt)
Örtostcrème (ca 4 dl)
100 g naturell färskost
250 g kesella
1 riven vitlöksklyfta
1 dl grovriven parmesanost eller annan ost
ca 2 dl färska, hackade örter (tex basilika och persilja)
salt
nymald peppar
Förslag på olika toppingar
salami, kryddig korv eller vegokorv
lufttorkad eller rökt skinka
knaperstekt bacon
kyckling
halloumi
cocktailmozzarella
tonfisk
marinerade kronärtskockor
soltorkade tomater
pumpakärnor
nötter
- Blanda olivolja, citron, vitlök, timjan och sardeller i en bunke.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av och blanda med dressingen.
- Blanda pasta, lök, kapris och oliver. Smaka av med salt och peppar.
- Vänd sist ner halverade tomater och sallad vid servering.
- Servera salladen tillsammans med örtostcrème och valfria toppingar.
Örtostcrème: Rör ihop färskost och kesella. Blanda i vitlök, ost och örter. Smaka av med salt och peppar.
Tonfiskskagen cirka 4 dl
En budgetsmart ”Skagenröra” med tonfisk på burk. En röra blir vad man gör den till och är lika god till vardag som till fest. Den här passar utmärkt till buffén, på brödbitar eller klickad i salladsblad. Även god som grönsaksdipp och i picknick-baguetten.
Serveras till Camp Sparkling Brut från Frankrike. Artikelnr: 2814, pris: 33 kr + 1 kr pant
2 burkar tonfisk i olja eller vatten à 185 g (MSC–certifierad)
1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
½ dl kapris
1 ½ msk riven pepparrot
1 dl hackad rödlök
1 dl hackad dill
½–1 krm cayennepeppar
salt
- Låt tonfisken rinna av noga. Mosa ihop tonfisk, majonnäs och crème fraiche.
- Krama vätskan ur kaprisen och hacka. Blanda i kaprisen, pepparrot, rödlök, dill och cayennepeppar. Smaka av med salt.