Tidlösa Toast Skagen kan vi aldrig få nog av, till vardags eller till fest. Här serverar vi klassikern som snittar på ett knaperstekt bröd och toppar med stenbitsrom. Perfekt som aptitretare och med ett glas bubbel. I vårt fall den läckra franska nyheten Je M’Appelle Belle Blanc de Blancs.
Recept – 4 personer
250 gram skalade räkor
1,5 dl bra majonnäs
1 kruka färsk dill
Färsk citron
1/2 rödlök, finhackad
1 burk stenbitsrom
Salt, vitpeppar, smör
Frasigt bröd
Så här gör du
Skala räkorna. Hittar du inte färska så köp handskalade räkor på burk och låt dem rinna av ordentligt innan du torkar dem på hushållspapper. Finhacka dill och rödlök och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och majonnäsen. Pressa över saft från en halv citron, salta och vitpeppra. Addera även en msk stenbitsrom i röran för mer lyx. Tänk på att röran ska sitta samman fint och inte vara lös. Halvera brödskivor och stek upp i gott om smör tills de är frasiga. Dekorera med citronskivor och resten av dillkvistarna och toppa med stenbitsrom. Ska du inte servera genast så lägg brödskivorna bredvid röran så de inte tappar spänsten.
Mousserande
Je M’Appelle Belle Blanc de Blancs Brut, Frankrike
artikel 59613, 750 ml, 12,5%, 100 kr, sockerhalt 1,2 g/100 ml, Boxtoppens betyg 4 av 5 poäng
Fransk bubblande nyhet som gjorts enbart på gröna druvsorter, därav namnet Blanc de Blancs, fritt översatt vitt på vita. Här bjuds en aromatisk och fruktgenerös doft med blommiga inslag där fläderbären sticker ut och backas upp av gråpäron, grönt äpple, galiamelon och ett stänk persika. Munkänslan ger oss ett ungdomligt mousserande med livfulla bubblor, stenfruktiga toner som lindats in i fläder och en diskret rondör som dock tonas ner i avslutet som är friskt och upplevs som aptitretande torrt. Älskar du Italiens Prosecco-viner lär du inte vilja missa denna charmiga fransos som är stöpt i samma pigga och rena stil.
Matchningen
Bubbel och Toast Skagen tickar precis alla boxar som finns; inte bara på den fina matchningen där vinets lilla rondör fångar upp sältan i skagenröran men också känslan av vardagslyx som vi alla behöver titt som tätt.