Ekologisk cava & färskpotatis: Den färska knölen är nu ett stående inslag i våra matbutiker och knölen har varit efterlängtad. Här hyllar vi vår älskade potatis och serverar den toppad med en klick crème fraiche, regnbågsrom som smattrar läckert i gommen och så överst lite rödlök, dill och brynt smör. Klassiska Freixenet Cordon Negro som numera är ekologisk är perfekt därtill!
Ekologisk cava & färskpotatis
Så här gör du
10 potatisar, inte för stora
1 burk regnbågsrom
1 burk crème fraiche, en fetare variant
1 rödlök
Färsk dill
Smör
Svartpeppar, salt
Börja med att gnugga potatisen och koka upp i saltat vatten. Potatisen får inte bli överkokt. Låt svalna och halvera sedan. Finhacka rödlöken och bryn smöret. Lägg upp de halverade potatisarna på ett serveringsfat och tryck till försiktigt så de blir stående. Snittsidan ska vara uppåt. Lägg på en klick crème fraiche och sedan regnbågsrom. Häll över en tesked brynt smör på varje potatis och lägg sedan på den hackade löken och avsluta med dillkvist.
Cava
Freixenet Cordon Negro Brut Organic, Spanien
Nr. 7738, 750 ml, 12%, 109 kr, sockerhalt 0,9 g/100 ml, 4 av 5 Boxtoppen-poäng
Ett klassiskt mousserande vin som skärpt till sig rejält i och med den ekologiska klassificeringen. Här får vi en pigg och nyanserad doft med stenfruktiga inslag, persika, grillad citron, kaksmulor och örtiga toner. Gomkänslan ger oss ett vin med pigg och fräsch citrusstänkt stenfruktighet, örtiga inslag, maritima hintar och ett torrt och aptitretande avslut där grapefrukt och citruszest möts. Ett vin vi alla känner igen och som står sig mycket väl på den mousserande scenen.
Matchningen
Här får vi en aptitretare de luxe som med sin sälta och fetma blir perfekt till en frisk cava vars syra skär genom smakerna på ett sublimt vis och använder sin lilla rondör till att balansera upp. En lysande och somrig servering som är så lätt att snabbt fixa till!
Denna ekologiska cava beställer du på Systembolaget HÄR >>