Camarones Zarandeados a la Parrilla är en läcker mexikansk rätt som översätts till ”skakade räkor på grillen”. Rätten är smakrik och saftig där stora räkor marinerade i en kryddig blandning som sedan grillas på grillen. En rätt som matchas perfekt till Bubbelburk från Quarisa Wines.
Marinaden är oftast gjord av en kombination av vitlök, färsk koriander, persilja, limejuice, olivolja och kryddor som spiskummin och paprikapulver. Den ger räkorna en djup och komplex smakprofil med en härlig balans mellan syran från limejuicen och friskheten från örterna.
När räkorna är ordentligt marinerade träs de upp på träspett och grillas sedan på medelhög värme. De är klara på bara några minuter, vilket gör det till en snabb och enkel rätt att förbereda.
Camarones Zarandeados a la Parrilla är perfekt som en aptitretare på en somrig grillfest eller som en huvudrätt tillsammans med andra mexikanska tillbehör, som guacamole, salsa och tortillas.
Du behöver
Camarones Zarandeados
1 kg stora räkor, skalade och urrensade
4 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 dl färsk koriander, finhackad
0,5 dl färsk persilja, finhackad
Saften från 2 lime
0,5 dl olivolja
1 tesked spiskummin
1 tesked paprikapulver
Salt och svartpeppar efter smak
Träspett, blötlägg i vatten i minst 30 minuter
Så gör du:
- Börja med att förbereda marinaden. I en stor skål, blanda ihop vitlök, koriander, persilja, limejuice, olivolja, spiskummin, paprikapulver, salt och svartpeppar.
- Lägg de skalade och urrensade räkorna i marinaden och rör om väl så att räkorna täcks jämnt. Täck skålen och låt räkorna marinera i kylskåp i minst 30 minuter, helst upp till 2 timmar för att låta smakerna utvecklas.
- Förvärm grillen till medelhög värme.
- Trä upp räkorna på de förberedda träspetten, låt lite av marinaden droppa av.
- Grilla spetten i 2–3 minuter per sida, eller tills de är genomstekta och har fått fina grillmärken.
- Servera de grillade räkorna varma, gärna med extra limeklyftor och färska örter som garnering.
Drycken till;
Australiensiska 2024 Bubbelburk Brut
Ny tappning och årgång av denna populära bubbelburk som direkt från start pockar på uppmärksamhet med sina friska citrusvindar, flankera av tropiskt notade persikor, päron och äpple samt en svag bris av melon. Vidare noteras försiktiga inslag av örtig kryddighet, limezest och kompletterande stenfrukter, allt framfört av små, livliga bubblor på en mineralisk bottenplatta med torrt avslut. Vänner av prosecco kommer känna igen sig när denna charmerande brut hälls upp i glasen och vi konstaterar ett fortsatt gott insteg till mousserande vin på burk.
Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng
Bubbelburk (375 ml, 11,5%) har artikelnummer 7547 och kostar 69 kronor + pant. Restsötman är 1,1 gram / 100 ml. Burken finns i de flesta Systembolagsbutikerna, men kan såklart beställas till övriga utan extra kostnad.
Till Bubbelburk på Systembolaget HÄR >>>
Receptinspiration och matfoto, Vinia