När grillkvällarna avlöser varandra flyttar vi gärna ut middagen i kvällssolen med en riktig publikfavorit på tallriken. Mör pulled pork tar här plats i ett rostat briochebröd, flankerad av rökig och fyllig BBQ-sås. Det hela fulländas av rikligt med krämig, smält ost och krispig, picklad rödlök som bryter av med en perfekt syra. Det är en rustik, smakrik och djupt tillfredsställande sommarmat som skapar omedelbar matglädje kring bordet.
Ingredienser (4 personer)
Nybakat briochebröd
Ca 600 gram pulled pork (färdig)
Ruccola
4 skivor Cheddarost
Picklad rödlök
BBQ sås (valfri mängd och sort)
Så gör du:
Picklad rödlök
Koka upp strösocker, ättikssprit och vatten i en kastrull. Dra av från plattan och lägg ner den skivade löken. Låt svalna och ställ in i kylen. Kan med fördel förberedas dagen innan och gärna i större batch så det finns över till andra anrättningar också.
Brioche och pulled pork
Värm upp fläsket i ugnen enligt anvisning och lägg åt sidan när den är klar. Strax innan köttet är klart så rostar du bröden lätt i stekpanna eller i ugn, tills de får lite yta, sedan är du redo för montering i valfri ordning, toppat med önskad mängd BBQ-sås innan locket läggs på. Klart för servering.
Tips:
The Great Bonza Reserve Shiraz Cabernet 2022
Nr 6816 (750 ml, 14%) 89 kr, 5 av 5 poäng – full pott!
Vi möts av ett svalt, precist rent och elegant bygge där det örtiga anlaget omedelbart för tankarna till Australien. Det är här, på klassisk mark, som kombinationen av cabernet sauvignon och shiraz så ofta stoltserar tillsammans i total synergi – och i glaset blir det uppenbart varför. Vinet bärs fram av djupa strömmar från en mörkt mogen palett av björnbär, plommon, körsbär och skogsblåbär, vilka snyggt lättas upp av ett ljusare skimmer från röda hallon och pigga lingon. I samspel med de örtsmekta kryddorna skänks vinet ett djupt njutbart och komplext uttryck. Strukturellt adderas silkigt markerade men ödmjukt nyanserade tanniner som tillsammans med en pigg, alert syra sätter en föredömlig fräschör i ryggraden. The Great Bonza levererar ett klassiskt och ursprungstydligt uttryck för en minst sagt ringa ekonomisk insats – en kombination som tilltalar den svenska vinpubliken.