Pinot noir och skogssvamp är en av vinvärldens absolut mest klassiska och bombsäkra kombinationer. Svampens jordiga toner möter vinets kryddighet på ett magiskt sätt.
Ingredienser 2 personer
ca 250 gr Kantareller (eller skogssvamp)
Steksmör
surdegsbröd, 2 skivor
Färsk timjan
flingsalt
Frivilligt: En skvätt matlagningsgrädde om du vill ha den krämigare)
Gör så här:
Rensa svampen och stek den i en torr panna tills vätskan släppt. Klicka i rikligt med smör och låt svampen steka tills den får fin färg, tillsätt eventuellt en skvätt matlagningsgrädde. Krydda med salt och färsk timjan. Rosta eller smörsteg brödet, lägg på svampen och servera direkt.
Tips:
Zephyr Wells Pinot Noir 2024
Australien, Nr 262307 (1500 ml, 13%) 209 kr, 5 av 5
Här möter vi en ytterst seriös nyhet i sitt smidiga boxformat som nyanserat skildrar en tilltalande bärfruktighet där mörka körsbär och syrliga vinbär vävs samman med mogna jordgubbar och vildhallon. Allt är elegant flankerat av en subtil örtighet och puffad salvia som skänker extra lager och komplexitet. I gommen kliver ursprungets svala och steniga ursprung fram, där den mineraliska strukturen skänker vinet en precision, skärpa och elegans. Tanninerna är silkigt kryddiga och samverkar sömlöst med en pigg, energigivande syra. Det ger ett fast och fokuserat grepp och leder fram till ett torrt avslut, utan att för den sakens skull tappa den fint bäriga fruktkoncentrationen. En imponerande och strukturerad box som levererar över sin viktklass.
Kort om NW Wine Company
NW Wine Company, en av Oregons ledande producenter och tillika en av delstatens främsta oberoende druvodlare, har tillsammans med importören tagit fram detta vin för svenska marknaden. Med omfattande egna vingårdar i flera av Willamette Valleys mest eftertraktade underappellationer arbetar teamet långsiktigt med hållbar odling och ett minimalistiskt ingrepp i källaren. Deras vinfilosofi sammanfattas bäst i mottot ”Where the Wild Speaks, and Wine Listens”. Här tillåts naturen sätta villkoren, och vinmakarens roll blir att med varsam hand guida frukten från ranka till färdigt vin för att spegla sitt terroir.