Skivor av fänkålssalami fyllda med parmesankräm & spansk cabernet sauvignon: Sommaren är här och med den måltider som vi gärna lagar till snabbt om det nu inte sker utomhus och vid grillen. Här har vi inspirerats av tapas, de små serveringarna som är perfekta som tilltugg innan maten. Vår fänkålssalami som fyllts med en läcker parmesankräm, svartpeppar och rucola blir till den perfekta starten med ett glas av den läckra spanska nyheten Don Simon Nature på cabernet sauvignon!
Salamisnittar
Skivor av fänkålssalami, modell större, 30 skivor som ger 15 serveringar
Crème fraiche, 2 dl
Riven parmesan, drygt 150 gram
Rucola
Salt, svartpeppar, olivolja
Mixa crème fraiche med riven parmesanost. Det ska bli till en krämig massa. Smaksätt med riven svartpeppar och lite olivolja samt ett stänk salt. Bre ut krämen på ena sidan av salamiskivorna, lägg lite rucola på och vik samman. Trä en tandpetare genom och servera. Vi viker två tunna skivor av salamin till varje servering då de formar sig efter innehållet och ger en köttigare textur.
Vinet
Don Simon Nature Cabernet Sauvignon, Spanien
Nr. 53343, 750 ml, 12,5%, 64 kr, 4 av 5 Boxtoppen-poäng
Cabernet sauvignon är en druva med mycket textur och struktur och passar inte minst förnämligt till kött och ost. Här får vi en spansk tolkning på den klassiska Bordeaux-druvan och det är ett vin med typisk svartvinbärsaktig doft och som backas upp av druvattribut som blyertspenna, nyslaget gräs, viol och örtiga toner. Smaken är bussig men ändå rätt stram i sin profil med fint motstånd i tanninerna, kryddiga toner och mörkbärigt fruktdriv samt pigg syra.
Matchningen
Salami med fänkål är som en match made in heaven med de flesta röda viner men när vi som här adderar en parmesankräm och lite svartpeppar samt grönska så blir det superbt till cabernetdruvans örtiga toner samtidigt som krämen tonar ner tanninerna. En superlätt tapasanrättning som är perfekt att bjuda på i sommar!
Vinet beställer man på Systembolaget HÄR >>