En klassiker är just det av en anledning, för att den alltid fungerar och en stående sådan är vår toast skagen, som ständigt har svenskarnas närvaro året runt. I vårt exempel här har vi bytt ut toasten mot knäckesticks med sesamfrö och en dryck som skär igenom det feta och möter upp aromatiken från dillen, som i exemplet med partnern Byron Bay Sauvignon Blanc.
Toast Skagen – Recept – 4 personer
½ kg färska räkor, ger cirka 200 gram skalade
1,5 dl bra majonnäs
1 kruka färsk dill
Färsk citron
Salt, vitpeppar, smör
Knäckesticks med sesam och havssalt
Frivillig topping; rom av valfri sort, eller önskad caviar
Så här gör du
Skala räkorna. Hittar du inte färska så köp handskalade räkor på burk och låt dem rinna av ordentligt innan du torkar dem på hushållspapper. Finhacka dill och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och majonnäsen. Pressa över saft från en halv citron, salta och vitpeppar. Röran ska sitta samman fint och inte vara lös. Servera i passande cocktailglas tillsammans med knäcket. Dekorera med citronskiva, en dillkvist och toppa med löjrom eller caviar om så önskas för en lyxigare touch. I Exemplet här använda vi forellrom.
Drycken till;
Byron Bay Sauvignon Blanc 2024
South Eastern Australia / Australien / Quarisa Wines / 3000 / 2052 / 249 kr / 5 av 5
Byron Bay har stadigt imponerad på oss sedan lanseringen för ett par år sedan och den fortsätter i aktuella 2024-årgången att förföra i sitt fina samspel mellan rik fruktighet och stram återhållsamhet. Den så typiska aromatiken från druvan är där och frammanar sommarkänslor i sitt utspel av gräs, krusbär, svartvinbärsblad och fläder, läckert lierat av generöst tropiskt notad kiwi, mango, persika och papaya. Säcken sys vidare ihop med addering av balanserad syra, vindar av maritimt saltstänk och inte minst dragningarna från lime- och citrusfrukt, innan det torrt betonade avslutet tar vid. Det är ett livfullt och aptitretande vin som charmerar i sina egenskaper.
Kombinationen
Detta finstämda vin gör ett förträffligt jobb till den fetare skagenröran där dess maritima saltstänk och förföriska citrusnoter adderar fräschör i varje tugga, samtidigt som den lättar upp det feta och smälter ihop de rika smakerna vilket förhöjer smaknyanserna. Pricken över i:et är hur den örtkryddiga aromatiken i samspelet förhöjs och skänker komplexitet. Ett fantastiskt val för sommarens bjudningar.
Hitta vinet på ditt närmsta Systembolag HÄR