I sommartid så är en välgjord sandwich, för såväl picknicken som till verandan, aldrig fel och känslan av comfort food ligger inte långt borta. Här gör vi två olika mackor på nybakat bröd, fänkålssalami och plocksallad, där den ena får en bädd av kronärtskockröra och den andra stekt currykycklingbröstfilé. Man kan även med enkelhet göra små snittar på samma ingredienser till som tilltugg på sommarfesten. I glaset häller vi Chateau Ste Michelle Chardonnay från Washington State.
Ingredienser (ca 4 personer)
4 färska bröd av valfri sort alternativt en baguette om man fördrar det
1 burk kronärtskockscréme
1 kycklingbröstfilé
ca 20 medeltjocka skivor fänkålssalami av bättre sort
½ kruka plocksallad
currykrydda
Citronjuice från ¼-citron
Salt & peppar
Så här gör du
Skär upp brödet på mitten och för den första varianten så brer du på rikligt med kronärtkockscréme på bottenskivan och pressa ut lite citronjuice över. Addera ett par salladsblad och toppa med salamin innan du försluter med locket av brödskivan.
För variant nummer två så vänder du kycklingen i curry och värm i ugn på 100 grader i ca 15 minuter. Skär kyckling i fina skivor. Smaka av salt. Skär upp brödet på mitten och fördela ut sallad och salami. Toppa sedan med kyckling, dra ett par varv med pepparkvarnen och pressa ut lite citron över. Klart!
Chateau Ste Michelle Chardonnay 2022
Washington State, USA, nr 5409 (3000 ml) 13,5%, 319 kr, 5/5 poäng
Redan i doftspelet så sätter vinet ner foten, tar plats och visar att den inte avviker från tidigare kvalitetsmässigt spår, vilket såklart efterföljs i gomseglet. Den fylliga tropiska rikedomen sitter där den ska med persika, äpplen, mandarin och ananas lierat med delikat smörnötiga yttringar och vindar av frisk citrusfrukt som styr upp det hela. Vidare smeker en lätt bris av vanilj från fatlagringen på och en kryddspets sätter pricken över i:et. Strukturen är från början till slut balanserad, där såväl fylligt som stramt ryms i utspelet, med en ren fräschör som ledstjärna. Ste Michelle Chardonnay fortsätter att imponera och visa toppklass!
Kombinationen
Fänkålssalamins örtiga ton lockar fram motsvarigheten i vinet samtidigt som Ste Michelles lätta fatbris- och citrussyrlighet möter upp och lierar sig väl med både kronärtskockscrémen samt salamins kryddighet. Fruktigheten i chardonnay´n balanserar dessutom upp den finstämda beskan som man finner i salladsbladen samtidigt som det adderar textur och till currykycklingen finner vi en vinnande smakbrygga. Härligt somriga kombinationer som alla mår bra av.
Vinet finner man på Systembolaget HÄR